曾经为了吃一口鲜美正宗的日料，办了五年多次往返的日本签证
还曾凑着年假拼着好友一次次暴走，只为了在台北上引水产打卡
想着那些让人垂涎欲滴的新鲜海味，用尽了各种方式奢宠味蕾
但其实，新鲜本是日常，只是我们才等到他。
（点击观看《旬鱼的革命》看一口鲜味从海洋到舌尖，究竟要多久。）
【一次旬鱼的革命】
村上春树《挪威的森林》里，渡边第一次到绿子家，绿子给他做了西京风味腌鲅鱼、炖茄块、莼菜汤、玉蕈饭，都是旬物。通过舌头与喉咙的配合，就着莫名的温暖，微妙的旬味温暖着读者的胸腔。
旬，被认为是放大了的季节感，带着四季特有的情趣。在日本料理店中，只有当季的新鲜食材，才担得起“旬”字。就比如十二月不油不腻的金枪鱼，肥美得正当好吃。而除夕年节时候南下的鰤鱼，也有着年夜饭尊享的骄傲。
时令鲜鱼的养殖需要优质的水域、温厚的自然环境和深谙旬鱼价值的养殖人。于是，长崎在众多旬鱼养殖基地中脱颖而出，成为了日本最主要的水产品市场之一。长达4195公里的海岸线，形成众多天然渔场，纯净的水质与活跃的洋流成就了它们非凡的品质。7FRESH和新鲜旬鱼的故事，就从这里开始。
在鱼的世界里，竞争也是时时刻刻存在的。天空刚泛起鱼肚白的时候，新一天的竞争就已经拉开帷幕，经验丰富的捕鱼人眼光毒辣，会从众多鲜鱼里一眼挑中拥有最优质海洋蛋白的那一条，一天的捕捞就此开始。
现代化的捕捞技术只是保障旬鱼鲜美滋味的第一步，运输过程才是关键。对“鲜美”有执着追求的人，绝不允许在任何一个环节出现纰漏。全程冷链运输，才算没有暴殄天物。脱颖而出的拥有最优质海洋蛋白的鲜鱼，在恒温抑菌的环境中空运抵达，才能从头到尾保障自身的海洋鲜味。在最后一刻，经验丰富的寿司师傅手起刀落，薄，鲜，嫩，配一份滋味正宗的醋饭，一道精致的极味鲜美绽放于舌尖，我们的任务才算真正完成。
这不是一次简单的旬鱼旅程，我们想做的，是将吃当季、食新鲜的概念传递给每一个人，将新鲜的食材带给每一个人。我们本就应该对食物有更高的要求，本就享受极致的味道，我们希望你能看到，一道鲜鱼呈现于餐桌上时，它不仅仅是一道佳肴，更是海洋里的无限风光。
【一场新鲜的较量】
新鲜，是对一餐美食的极致赞美。
新鲜，也是自然给予人类最严苛的馈赠。
它是食物本身也是生活之道。从收获到加工，一切都以分钟为计量单位，随着渔夫们流程作业的现代化，数十小时内，新鲜的旬鱼便会呈现在城市的饕客面前，带着它诱人的光泽与极致的鲜甜。
7FRESH致力于寻找全球新鲜海产，金枪鱼、竹荚鱼、鲐鱼、带鱼、真鲷、鱿鱼、鰤鱼一起带着“旬”的气息徘徊于我们面前，成为鲜嫩多脂的精致刺身。轻蘸酱汁，就能在这丰实的感受中获得不一样的细腻满足感。犒劳自己变得更加简单、更加有质感。
就在今天，我们的第一家店已经于北京经济技术开发区大族广场对外营业，3公里半径内1小时新鲜直达。全球美味直采、每周空运到店，我们不仅为你寻找最新鲜的旬鱼，还有来自全球不同种类的新鲜食材等待着你的挑选。不论是现场烹饪就餐，还是APP下单，还原食物本来的新鲜健康滋味，就是我们的信念。
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