做鱼不是件容易的事，但也不是不能尝试。做不了什么大菜硬菜，做个蒜香剁椒小黄鱼也是可以的啊，上手简单，味道可一点也不简单，因为是蒸煮的工序，所以出来的味道更加清香不油腻，口感软嫩还舒爽，用来开胃健脾再合适不过了。单看这菜的颜值是不是就已经心动了呢？所以就赶紧抄起家伙，开始烹饪吧！
需要准备的食材跟调料，一张图送给你就够了：
【腌制去腥】
将小黄鱼本身腥味较重，蒸煮之前需要先来腌制去腥，将清洗干净的小黄鱼放入大碗中，再依次放入拍好的葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、料酒以及足够多的盐，腌制半小时，然后取出清洗干净。
PS：腌制小黄鱼的时候，可以适量添加少许植物油，一来可以有效去腥，增强鲜度，二来可以封锁原材料的鲜香，同时又增加了营养成分，一举两得。
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帝麦紫苏籽植物油：源自东北黑土地核心产区，冷凉的气候让紫苏坚韧挺拔，肥沃的土壤让紫苏营养集聚，正宗血统，品质非凡。精选优质紫苏籽为原料，鲜榨品质醇香好油，亚麻酸含量高达60%—70%，几乎适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、学生及脑力工作者、老年人以及近视、高血脂、肝病患者经常食用，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。每天喝一点，拒绝亚健康。
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【准备配料】
大葱切丝、姜切片、蒜和姜切沫备用。
【加入配料】
盘子底部放入葱丝和姜片，再将腌制好的小黄鱼均匀整齐地摆入盘中，撒上少许盐、料酒和剁椒酱，剁椒酱根据自己的口味来控制，能吃辣的话，可以将剁椒酱铺满鱼的全身哦。
【入锅蒸煮】
待锅中水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，蒸好之后的小黄鱼虽然已经熟透，但还差关键的一步，那就是淋油提鲜了。
【淋油提鲜】
另起一口锅，倒油适量，待热后放入花椒、蒜末炸香成金黄色后起锅，将热油均匀滋淋在小黄鱼身上，瞬间就能激发出鱼香、蒜香和剁椒的香味啦~
选对油，选好油，“淋”出来的油才香，淋油建议选择更适合煎炸炖煮的名福植物油，高烟点低油烟，美味又营养。
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一道鲜香清爽的蒜香剁椒小黄鱼就这样做好了，鲜嫩的鱼肉融入了浓郁的蒜香和椒香，口感丰富，咀嚼软嫩，虽是一道家常小菜，但这味道一点也不输其他的大菜硬菜啊，搭配一碗白米饭，那真是超级下饭啊。
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