有类果蔬零食宣传什么低温冻干技术非油炸非膨化，但是营养表里热量和脂肪高的惊人，是虚假吗？
这个宣传就是虚假的！
但往往让人难以辨别的虚假宣传中都带有一定的真相，虚虚实实的境界骗人最高明！那么该宣传哪部分真实，哪部分又是虚假的呢？
首先，我们先明确商家宣传里真实部分：低温冻干技术非油炸非膨化
什么是低温冻干技术？
低温冻干技术的核心就是冻干，也就是冷冻干燥。冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预先进行降温冻结成固体。然后在真空的条件下使冰直接从固体中升华出来，而物质本身留在冻结的冰架子中，从而使得干燥制品不失原有的固体骨架结构，保持物料原有的形态，且制品复水性极好。
冻干工艺对于食品加工的好处非常明显：
控水彻底，防止了微生物的滋生，延长货架期；
物质保持不变形
营养不流失
健康无添加
口感酥脆，味道更浓
储运方便
所以，冻干技术是国际先进的食品加工、保鲜技术，完全可以宣称无油炸、无膨化，它代表了健康食品的发展方向。
“但是，为什么这个产品热量和脂肪含量这么高！！！”
聪明的人一下就看出了问题
这就要说说另一个技术：真空低温油浴脱水技术
好复杂的名字，简单说，就是加热油炸的升级版——“真空油炸”。
真空低温油浴脱水的基本原理是在减压的条件下，以油脂为介质，食品中水分汽化温度降低，能在短时间内迅速脱水，实现在低温条件下对食品的脱水干燥。
优点也很明了：
避免了高温对食品营养成分及品质的破坏
避免了高温油炸生成的有毒有害物质
比一般传统油炸工艺具有更好的品质
对食品具有膨化效果
提高了产品的复水性，产品保存期长
缺点也很明了：
介质是油，真空油炸果蔬脆片含油量仍在10％以上。所以在营养成分表中，能量值和脂肪量都非常高。而且油脂含量高，产品不易长期保存。
所以，这个宣传就是挂羊头卖狗肉，
并非采用低温冻干而是采用真空油炸！！！
真空低温油炸怎么可能避免油炸过程呢？我想看过以上分析，大家就知道怎么购买冻干果干了
总结一下今天的科普知识点：
1、低温冻干和真空油炸是两种不同的干燥技术，前者是真的健康先进。但是吃了过多的冷冻干燥技术的果蔬脆片也会营养过剩哦。
2、高的热量和脂肪含量不会是真空冷冻干燥技术的产物，一定是真空油炸做出来的。
3、真空油炸技术比起一般加热油炸还是优点多多滴。
那么你想吃到健康的冻干么？赶快来到赛维食品专营店来购买更健康的果干吧
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