凤凰单枞产自于南粤潮州，可谓是潮州人“习尚风雅，举措高超”的象征。也正是因为凤凰单枞茶，潮州这才形成了非常有特色的潮州茶文化 ，以及非常流行的潮州的工夫茶。那么，潮州人是怎么泡凤凰单枞的呢？
冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究。如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。怎么泡凤凰单枞?冲泡凤凰单枞茶的最大特点，可以归纳为一个字——“快”。总结起来就是投茶快，洗茶快，出汤快。
凤凰单枞的泡法
第一步：一般来说，凤凰单枞的投茶量都控制在6—7分满，水沸腾之后要先冲瓯烫盏，然后投茶。投茶的时候不摇香，略微地覆盖就可以。而且洗茶也要快，要做到“刻不容缓”。
第二步：冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾，不能闷。另外，三水后可翻一下茶瓯。
第三步：单枞茶出汤也要快，前5次加水后，2到3秒出汤，10次水之后可以顺延5到8秒，水保持沸腾，可冲泡十几次至更多，这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。
第四步：掌握凤凰单枞冲泡的基本要领
1、洗茶最好用盖碗盖的滚动，使茶转圈，让它活动。 2、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。
3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混，只要方法得当，才能有最佳的体验。
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以上就是凤凰单枞的泡法，当然如此快的冲泡方法也需要一定的适应期，如果不适应的话，多冲泡几次相信很快就能够得心应手了。
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