北方的冬天里，最喜欢做的事大概就是约上三五朋友或同事去吃一顿火锅，
热气腾腾的店子，热气腾腾的锅，热热闹闹的吃火锅的人
开心的，不开心的。当胃的空虚被填满，身上的寒气被驱走
即使回到家身上一股火锅店的味道，但是心里大概却是愉悦的吧~
还有些人不喜欢人多嘈杂的地方，那在家煮火锅也是一样的~
喵酱今天就给大家分享下，汤白胃鲜，看起来有味又不油腻的好火锅是怎么被做出来的~
1.清淡又美味的火锅，最好选哪种食材？
·海鲜类
新鲜的大虾和清淡又鲜美的日式豆浆高汤锅底堪称绝配，每次都会把它作为涮菜的主角~
食材购买和处理建议：
一般买一斤海白虾就够两人吃了，而且菜市场基本都有卖的、
当然其他品种的虾也是可以的，譬如北极虾也很方便，价位贵一点的斑节虾比海白虾更好，涮锅用活虾更好吃，虾在入锅前要剪开虾背、去掉虾线，剪掉虾枪和虾须
拓食(TOUSH’S) 冷冻越南黑虎虾(大号) 草虾 400g 10-14只 盒装 火锅食材 海鲜水产
鲜虾注意在汤底沸腾的时候入锅，煮30秒到1分钟即可。用筷子夹一夹，虾身的弹性明显不同，这就可以吃了，弹性好、不会老。那些要把虾子煮久一点的人，你看着我的眼睛听我说：随便你。但我最怕吃火锅的时候让我把牛肉、虾、贝煮久一点再吃的~
同样是小海鲜类的新鲜鲍鱼、梭子蟹、各种蛤蜊、墨鱼仔我也都试过。活鲍鱼非常好，梭子蟹剁成块儿也可以。蛤蜊不太好捞，也容易煮老，不推荐。墨鱼仔要买到品质比较好的就可以涮，如果腥味太重会破坏汤底。
【活鲜】WECOOK味库 大连鲜活鲍鱼 500g 约12-14头 盒装 海鲜水产
食材购买和处理建议：
非常推荐买活的小鲍鱼，用废旧的牙刷刷干净备用；如果买了梭子蟹，用菜刀剁成四块；如果买了品质比较好的墨鱼仔，类似下图这样处理：剪开身体去掉黑膜，并且用剪刀去除墨鱼仔的眼睛。处理的时候放在水池里进行，不然墨汁飙得到处都是你可能还要擦一次厨房。
简单滋味 冷冻墨鱼仔 250g 14-18头 袋装 火锅食材 海鲜水产
菌菇类：
基本上所有你爱吃的蘑菇都可以拿来涮，平时煮火锅喜欢用什么，这次也用什么就好。我自己偏好肉质比较厚的、一咬一汪汁水的蘑菇，比如：
绿鲜知 菌菇组合 蘑菇 约400g 新鲜蔬菜 火锅涮菜
食材购买和处理建议：
肉质鲜美又肥厚的蘑菇，都很适合清淡的锅底；
新鲜的平菇、香菇，干制的竹荪之类的也都可以，能煲汤的就能涮；
但我自己不是很喜欢涮金针菇，因为金针菇涮的时间一长就塞牙……
蘑菇可以多买一些，一半作为火锅汤底的基础，一部分随时涮进去吃。
就算没吃完，也还能做皮蛋蘑菇鲜虾汤和四种蘑菇意面嘛~
意大利进口辣西西里500g意大利面5#直条形 直身意面条
豆制品和蔬菜类：
食材购买和处理建议：
图片上这种质地的豆腐（超市卖的标着东北豆腐），或北豆腐、冻豆腐、油豆腐（豆腐泡）、豆腐皮、腐竹，基本都适合涮；
干的豆腐皮、腐竹要提前泡发，最好提前半天以上用冷水泡发，质地更有口感；
魔芋结、蔬菜中的大白菜、娃娃菜、茼蒿、蒿子秆，也都挺合适的；
油豆腐（豆腐泡）最好在沸水中先焯烫10秒钟左右，可以去掉多余的油份。
八荒 腐竹 纯手工豆皮干200g
无肉不欢的怎么办？我试了好几次，感觉是薄一点的五花肉涮一下也是可以的，但是整个汤底还是和高蛋白低脂肪的海鲜羹搭一些啦。各种丸子当然也可以煮，但是请看清楚食材背后的产品说明，尽量选淀粉含量少一点的丸子，肉味足一点，煮出来的汤也更鲜。淀粉太多的丸子没什么口感，而且会更依赖于麻辣锅底的调味才好入口。
盖世 丸子组合2250g/9种口味
爽！很鲜很好吃，而且吃完也没什么罪恶感，都是蔬菜豆制品和高蛋白的海鲜类嘛！真是最完美的火锅啦！
关注微信
