厨房里一口能满足多需求的锅必不可少，但如果厨房里只能留一口锅，你会选什么？我想答案一定是--雪平锅。对于很多日本家庭来说他们的记忆里几乎都有同样一个锅子，它算是日本名副其实的“国民锅”，每个家庭都有一口。雪平锅在日本已经有1000多年的历史，据说由日本平安时代的在原行平发明，所以最初被称为“行平锅”，因为锅身有经工匠锻打出的白雪般的图案，因此也称“雪平锅”。只要一口雪平锅，就可以轻松完成各种家庭料理，从煮物到甜品，从一人餐到全家餐，全部可以一锅解决！
小森林、南极料理人、深夜食堂，在这些日本电影、电视剧中，处处能见到它的身影。
曾经读日本知名厨师富田唯介所写的《雪平锅无油料理》，他从少油、无油的健康理念出发设计了77道用雪平锅完成的料理，里面详细写了雪平锅能做的各类精致美食。富田唯介说：“我十七年前开始一个人生活，当时第一个买的锅子就是雪平锅。现在回头想想，那是我从小看到大的锅子，我奶奶、妈妈都用雪平锅。”
“雪平锅咕嘟咕嘟煮菜的声音我光听都心颤。可以炖汤也可以煮菜，导流口方便倒出流质食物，表面有凹凸痕，据说煮粥烧开也不会溢出!”这是用过雪平锅的人对它的评价。看起来实在是亲切又亲民。不过雪平锅确实有太多有点让人不得不爱。木质手柄和 400g 左右的锅体，整个锅子拿起来很轻盈。而且导热也很快，电磁炉和明火都可以用。
说雪平锅万能一点都不吹嘘，它的用法其实和小奶锅非常相似，还可以做汤锅、煮锅、炖锅，或者临时充当一下凉拌碗或者洗果蔬的菜篮。用雪平锅来熬高汤、煮粥或者在没有太多时间准备的情况下，用它迅速汆烫蔬菜、煮面、煮牛奶等，都非常顺手，不会让你失望。当然喜欢吃泡面的你有了这口万能锅，就可以在慵懒的周末端着奶锅一边吃面一边追剧，是不是很幸福呢。
此外由于它直径小，锅身较深，用来煎炸也十分适合，不浪费油，而且锅子带盖子，炸完之后，可以直接盖盖子放旁边，剩余的油用来炒菜，或者下次再用都可以。少量食材的炖煮，不容易溢锅，洗锅方便，可以先煎后直接加水炖，不用转锅是不是好方便？锅体具有一定深度，也非常适合捣碎和拌匀食材，同样适合凉拌料理。锅底的非直角设计，可以让食材充分拌匀，所以还特别适合烹煮那些容易粘锅烧焦的酱料。当然最适合雪平锅的，仍然是煮、烧、拌，既能充分发挥雪平锅的优势，并且更有利于锅子的保养。在煮鱼、咖喱等本身容易糊锅粘性较强的食材请尽量用小火，并不断搅拌。
这么好用的锅子，市面上也有很多品牌在做，不过质量也都是参差不齐，如果你也想买的话，我还是推荐最负盛名的「吉川 COOK-PAL」。对日本锅具有兴趣的人大抵都会知道这个品牌，它隶属于以金属加工闻名日本的株式会社 YOSHIKAWA，有着近70年的悠久历史。「吉川 COOK-PAL」的雪平锅，是雪平锅里的佼佼者，也是许多人向亲友安利雪平锅时会推荐的品牌。
▼5道雪平锅料理 打造你的深夜食堂▼
【芝士香浓泡面】
一碗皇家尊贵泡面
材料任意方便面 一包芝士片 1片鸡蛋 1个小黄瓜 1根 料理方法1.正常煮方便面。2.在泡面8分熟的时候加鸡蛋打散。3.加芝士片拌融。4.加黄瓜片再煮30秒关火5.一碗诱人的泡面完成！拍张照，再吃吧！
【关东煮】
日式经典煮物料理
材料虾丸、鱼丸、鱼豆腐、萝卜、海带等适量虾皮10克干贝10克食盐 1/2茶匙酱油 1/2汤匙鸡精 1/2茶匙蚝油 1/2汤匙料理方法1.准备干贝和虾米备用，随自己喜欢准备各类丸子2.将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮3.用勺子舀一勺汤汁，感觉煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子，将丸子煮熟后关火4.装碗即可食用，直接用雪平锅吃，更有感觉！
【红豆年糕汤】
一碗甜蜜满足
材料红豆 100g年糕 100g料理方法1.红小豆提前用清水浸泡一夜，泡发至豆软。2.泡红豆的水反复换过，冲洗干净，年糕清净后切片，准备好白糖。3.将红豆倒入锅中加适量水，大火煮开后，转小火熬40分钟至豆熟。4.加入年糕同煮。5.一直煮到年糕熟软，加入白糖溶化即好。
【味噌酱煮鲭鱼】
浓厚鲜味妙不可言
材料鲭鱼 1条姜 数片清酒 2大勺味噌 3大勺料理方法1. 洗净，切十字刀花 2. 热水煮开，冲淋 3. 立即浸冰水中洗净，厨房纸巾吸干水分 4. 300ml水烧开，2大勺清酒，数片姜，三大勺白糖 5. 皮朝下放入鱼段，中火煮 6. 舀几勺鱼汤加入味噌碗调匀 7. 加味噌入锅 8. 盖厨房纸中火继续煮 9. 收汁起锅
【美极香菇】
米饭最佳拍档
材料鲜香菇 4-5朵生抽，花椒粒，辣椒干 适量料理方法1.香菇切片，过水焯一下2.热油下花椒辣椒，下香菇，加生抽3. 加一点水炖一下，稍许收汁就行了，拌米饭吃！
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