对于喜欢吃甜点的宝宝们来说，松软的柠檬戚风蛋糕都是最爱，闲暇的周末自己动手，做出来既美味又有成就感。自己做很多人会说没有电烤箱，毕竟在国内它不是居家必备，不像电饭煲那么普及，所以即使没有烤箱，戚风蛋糕也照样可以做，当然有的话会更好。
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首先是材料：面粉、牛奶、4个鸡蛋鸡蛋、1个柠檬、泡打粉、白砂糖、盐和白醋；
首先，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄捏碎；将柠檬用盐水清洗过之后在用热水烫一下，之后擦干磨出皮屑。没有这样的工具可以先把皮削下来，剁成碎末，注意不要磨进白瓤。
第二，打蛋黄，先将蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化；接下来先倒入6勺牛奶搅拌均匀，再倒入三勺玉米油、少许柠檬汁和柠檬皮蓉，接着搅匀；最后再加入三勺面粉（冒尖的量）、一点点泡打粉和一点盐筛入蛋黄液中，搅拌均匀之后备用。
第三，打蛋清，蛋清需要打成奶油状；先打一段时间，然后放一点点盐、一勺白糖、一滴白醋，继续打；打的有点稠时放第二勺糖，接着打；稍后再放入第三勺糖继续打蛋清，大约15分钟就会变成奶油状，这时打蛋器挑起来可以立起来。
第四，将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。
第五，对于家中有电烤箱的宝宝们来说，只需要把翻拌好的蛋糕糊倒入相应大小的模具中，烤箱提前预热150度,12分钟，采用上下火模式，中下层35分钟就OK。
第六， 对于家中没有电烤箱的，用电饭煲也可以，需要先在电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
第七， 然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
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小贴士
1）新手可以用类似的材料替换原方子的材料，比如牛奶换成水等，但是尽量不要减少或随意增加太多原方子里材料的用量；
2）打蛋白糊的盆要无水无油，蛋清里面不能掺一点蛋黄液，如果盆太大可以先将盆倾斜先打发一会，这点非常重要；
3）混合蛋白糊蛋黄糊时，一定要注意用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀，防止消泡。
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