素食油炸小吃里，红薯丸子还是挺让我印象深刻的，外壳金黄酥脆，里面软嫩喷香。一口一个，非常过瘾。还有一些芝士爱好者在制作过程中会加入适当芝士，炸完尝一口，里面就是浓浓的芝士香了。说着说着嘴馋了吧，跟我一起学做红薯丸子吧。
用料：
红薯 400克
面粉 120克
食用油 适量
糖粉 40克
1. 红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥。
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304不锈钢的压薯器，合适的镂空大小，能有效帮助你，快速得把红薯块压成泥状，木质手柄，握感非常舒服。
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304不锈钢的削皮器，坚固耐用，不易被食物残渣腐蚀。因为刀片较为锋利，所以在使用的过错中要小心手部安全。
2. 红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉。）
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家用装的小麦粉，粉质细腻不结块，做出来的小吃、面食、糕点麦香浓郁口感好，嚼起来很劲道。
3. 从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用。
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准备好一个质地光滑的盘子装食物，最好是陶瓷的。但如果还是担心食物太黏粘住之后破坏形状，在盘子表面可撒上一层薄薄的面粉。
4. 油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅。（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以使红薯球越滚越圆）
转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定 。
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油炸过程中，小食需要借助这种圆勺进行不断翻滚。加长的设计，可使你在搅拌过程中不被油溅到，手柄防滑设计，拿捏舒适。
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优质的不锈钢油漏勺更环保卫生、耐高温，进行食物油炸的捞取工作很快捷，能更大程度上把食物表面的油过滤出来。
5. 转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定 。
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油炸小食也会有一些难被过滤，残留的油份，如果不进行二次处理，食物入口会导致吃几口就感到油腻和不适，高油量还会使得你变更胖哦。绿色环保的吸油纸，应用很广泛。
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吃油炸一类的小食，可以选择分隔盘，小凹槽里可以放置各种你爱吃的调料，小食和调料明确分开，就能自由搭配口味啦。
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