如若要评选最能带给人安逸感的厨具，我觉得烤箱可以获此殊荣。
把料理的过程交给烤箱，烤箱门开合期间，你拥有的，是安心享受当下的自由。
可以窝在沙发上用最舒适的姿势看剧；可以开一瓶酒小酌一杯，再翻开那本想看很久的书；也可以在客厅与家人或朋友聊天谈笑……
千万不要以为烤箱只是用来烘焙甜品或者料理西餐的，只要掌握几种简单技巧，烤箱其实也能有蒸、煮甚至煎、炸的效果。到如今，不仅是中式家常菜，我连煮汤都用烤箱了。
起源于我最爱的热腾、清爽、鲜美的鸡汤。鸡汤可以说是最基础的汤，应该是每个下厨的人都熟稔于心的一道菜，但我之前一直有一个困惑——汤汁香浓和肉质细嫩如何两全呢？
汤要浓则时间要长，那么肉就会变成渣毫无口感，反之肉质细嫩就火候不够，汤水寡淡。而吃货对于美食总是贪心且执着的，味道和口感缺一不可。经过多次尝试，终于找到了最好的解决方法——用烤箱烤！
烤箱煮的鸡汤比原来的汤汁更浓郁鲜美不说，鸡肉也不再干柴了，反而是鲜嫩多汁！鸡汤爱好者的心从此得到了大满足，感觉人生都没什么好再奢求的了。
而且有了这个成功的案例后，用烤箱煮汤的尝试一发不可收拾，从此再也没有炖汤忘记关火的尴尬了！优雅而美味的用烤箱煮汤的方法，在此也安利给你！
简单，把整个锅都装入烤箱
把汤连锅带料一起放进烤箱里活着炭火炉里煨并不是西餐才有的，中餐的瓦罐煨汤，也是同样的原理。
用烤箱煮汤必须要有一口适合的锅，瓦罐可以，质量过硬的砂锅也行，但最好的还是厚重的铸铁锅了，它最能保证均匀受热，且保温。
经过长时间全方位热力的作用，水分一点点从食物纤维中渗入，炖煮时食材的精华又一点点渗出，逐渐形成那一锅足以慰藉心灵与妥帖胃口的浓汤。而你要做的，就是准备好食材，放入锅中，加足够量的水，盖好锅盖，再整锅端进烤箱，调好温度开始烘烤即可。
要注意的是水量一定要一次加足，不要中途打开烤箱加水，另外锅盖也要尽量能密闭严实，这样更能控制水分的挥发量。
这样的煮汤方式，适合鸡汤、鸭汤、鱼汤等不需要对食材特殊处理的汤。
进阶，对你的食材特殊处理
炖大骨、牛骨等骨头较多的汤时，可以在煮汤之前先将骨头放进烤箱烘烤。这样骨头的肉香味会更加浓郁，汤汁也更容易炖成乳白色。
而且经过烘烤的骨头，表面微焦，自带焦香的天然肉鲜风味，任何香料都无法制造同样效果，可以为你的汤汁增加非常独特的香味。
有些炖汤的配菜也可以在煮汤前放入烤箱加工，比如番茄、南瓜、胡萝卜、彩椒、西芹等。这样不仅使配菜更容易溶解在汤中，而且纤维之间饱含的汁液精华也更容易渗出。微焦的蔬菜表面也同样能为汤汁提供更复杂多样的风味。
适合这样操作的汤，有牛骨蔬菜汤、猪大骨汤、全素蔬菜汤等。
除了这些中式汤，西餐中的各类高汤、鱼汤、海鲜汤等都同样可以用烤箱来让烹饪过程更简单方便。
再也不用被熏的浑身油烟味，再也不用定时折腾大火小火怕水太多扑锅又怕水太少烧干，从此以后，你家的汤也由烤箱承包啦！
在这个收获的季节，各类美好的蔬果适合用烤箱简单烘烤，也适合丢入汤中让烤箱的热力激发食材的精华。
用烤箱煮一锅汤，现在也不晚。
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