天气变化很快，一点适应习惯的时间都不给，没个过渡期。就好像家长让你大学好好读书，别谈恋爱，等一毕业就开始逼你带人回家一样。虽说在不在家都穿得和熊一样，但大冷天大晚上的出门真的很难，很需要勇气，即使是梁静茹给的也不一定够。狠下心出门了，肯定得呼朋唤友，能出来的都是值得交一辈子的吃货。出门了，人齐了，吃什么呢？火锅吧，确实爽，但是吃完一身火锅味。烧烤吧，烟味重，而且不喝点啤酒没意思，但是喝的话又冷。其它的就更没氛围了。于是决定吃烤鱼。讲真，大多数人都喜欢吃烤鱼。鱼皮焦脆，鱼肉鲜嫩，配上金针菇娃娃菜等，既有烧烤又有火锅，一上桌就哄抢。但是，好吃的烤鱼人多，得排队，等得又久，影响兴致。
人是最会偷懒的，懒让我们有了无限的想象力。今天，整理出一份平底锅做烤鱼菜谱和大家分享。简单方便，可以在家招待朋友家人，吃得舒心，还小露一手。
原料：
新鲜鱼（推荐用鲈鱼）400~500g 娃娃菜、金针菇等配菜随意
洋葱一个 豆瓣酱80g 红辣椒2个 小葱50g 大蒜50g 生姜20g 香菜20g 料酒20g
盐10g 胡椒粉适量 锡纸2张 油适量
做法：
处理好鲜鱼（能平摊开），洗净，擦干去水分
鱼身均匀改刀，抹上料酒和盐腌制10分钟
小葱、香菜、红辣椒切断 生姜、大蒜切末
洋葱一半切丁、一半切丝 豆瓣酱切碎
锡纸铺平刷油，放上鱼，平铺，刷油
取另一张锡纸，包好鱼
平底锅刷油，放入包好的鱼，中火煎10~15分钟
拿一口奶锅，倒适量油，炒豆瓣至出红油
加入葱段、姜蒜末、洋葱丁、香菜炒匀
加水，醋10g，生抽30g，胡椒粉适量，搅拌均匀
大火转小火烧开汤汁
煎好的鱼拆开锡纸，翻身放入平底锅中，放入配菜，洋葱丝，红辣椒，葱，蒜，香菜
浇上汤汁，煮开即可
鱼的大小请根据家里的平底锅大小购买。因为鱼会接触锅，而且烤鱼本身汤汁加上冬天较难清洗，个人建议选用不粘平底锅。不粘可以让鱼保持完整，增加食欲，也更好清洗，别让事后麻烦的洗锅影响好心情。就比如下面这口不粘平底锅。
长友TRONYOO 意大利麦饭石不粘锅煎锅 平底锅牛排煎饼锅 明火电磁炉煎锅具26CM 26cm平底锅+盖
26cm麦饭石平底锅，进口麦饭石健康不粘涂层，不糊不粘易清洗，更加节能省油。一体压铸成型，更坚固耐用。大小适合，能放入一整条鱼。五层加厚锅体，热流均匀，避免局部焦糊产生油烟。加厚复合锅底，煤气灶、电磁炉等通用，烹饪随心所欲。
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