菩米也称熟米。“熟米”一词是后来起的学名，是相对于生米（稻谷未经熟制直接碾成的米）来说的。相传其制法是菩萨所赐，故客家人把此米称之为“菩米”。属于主食类的大米，是稻谷经熟制晒干等多道工序精制而成，常用来煲粥、“炒米橙”（客家人的传统爆米花），盛产于广东省五华县，其他客家人聚居的地方也有人制作吃用。制作菩米是客家先民南迁闽粤后为适应当地水土，长期的生活实践中总结出来的生存智慧！
菩米功效
1 ．健脾胃祛寒湿。菩米性温。胃气差的人食用生米粥会胃寒，而选食菩米粥侧不会出现这种现象。
2 ．抑制血糖升高。菩米在制作过程中去掉了一部分糖分，吃菩米具有抑制血糖升高功效。由于菩米在制作过程中去掉了不少糖分，吃菩米具有天然的降血糖功效。
3 ．瘦身减肥。稻谷经熟制得来的菩米比生米较有韧性，固食用菩米粥比生米粥更耐饱。有減肥效果。
4 ．清润肠胃。过节大鱼大肉后的广东人常有喝粥来清理肠胃的习惯。菩米比生米粗糙一点，因此菩米粥更具有清润肠胃的功效。
5 ．消食开胃，解渴消暑。菩米煮作稀饭时水饭分明，气味醇香，味清可口，清中带甜，甜而不腻。能使人解渴消暑，食欲大增，肠胃舒适。夏天，客家人聚居的地方都有煲菩米粥习惯。开胃，解渴，解饥一举三得。若与肉类同煮还能化油解腻，鲜而不油。放些姜、葱、蒜等佐料，风味更独特，是个美味佳粥，令人百吃不厌。
菩米常用食法
1、将500克菩米配2600克水煮开后，放入猪骨或鸡肉等肉骨类食品、再放盐，煮 39 分钟后放入自己喜欢的调味（如姜丝等）即可食用。可煮萝卜粥、赤豆粥，鸡肉粥、猪骨粥、牛肉粥、鱼肉粥、鱿鱼粥等荤素粥。味佳。菩米粥有保健功效。（稀饭）
2、将500克菩米配2600克水煮熟后即可食用（可解肥腻）。（稀饭）
3、将500克菩米配1000克 左右水煲好即可食用。（干饭）
4、用电饭煲、微波炉烹煮菩米方法与烹煮普通大米相同。
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