很多人疑惑，究竟蒸箱和烤箱的区别究竟在哪里？下面为大家普及一下~蒸箱顾名思义就是要用蒸汽来蒸，主要是利用蒸汽加热，保留其水分和营养；而电烤箱是不需要加水的，直接用电热丝发热，利用电热丝所产生的高温来煎烤食物，达到烧烤的效果，让食物更加有味儿。
在一般家庭观念中，蒸箱主要可以用来加热饭菜，同时兼具的其他功能也众多，很多人认为烤箱的功能比较单一，只有会做烘焙的家庭才会有较多的选择。但实际上，烤箱通过不同的温度和加热时间的组合，可以做出数百种美食，相对而言，烤箱是制作食物，蒸箱是蒸煮加热食物。两者烹煮加热的口感有所差别，使用范围也有一定程度的重叠。
由于电烤箱的加热方式相对于比较传统，所以在加热过程中能够更好的保留食物原本的口感，从外到内的加热方式能够让食物做到外酥里嫩，加热均匀通透，能够更好的迎合人们日常的饮食。因为加热速度没有微波炉那么快，食物可以在烘焙过程中发生组织结构的变化，例如面包和蛋糕的制作，通过玻璃面板从外部看到里面的食物逐渐膨胀变大，那种感觉可以说是让人心满意足的~
电蒸箱能够温和的烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜点等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物的鲜味得以保存。由于蒸煮食物具有口感鲜美、营养成分得以保留、有效分解了食物中的脂肪和盐分等特点。因此嵌入式蒸箱应运而生，并逐渐成为了烹调的主流。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式烹煮方式，无法达到高温、紧密的烹饪，因此不能称之为“纯蒸”。
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