饺子是深受中国人民喜爱的传统特色美食，已经有一千八百多年的历史了。作者本人也很喜欢吃饺子，常会准备一些速冻饺子在冰箱里，想吃就拿出来煮，很方便。刚开始煮呢，搞不清楚是热水下锅还是冷水下锅，总是煮破皮，粘锅。今天就和大家分享煮饺子的小技巧。
现在很多人都是在外打拼，没时间或者精力包饺子，多是买的速冻饺子。我们煮饺子的时间都不会太短，主要是为了煮熟饺子馅，速冻饺子就更甚了。速冻饺子比较适合冷水下锅，这样煮的时间长，不用频繁加水。煮的时候饺子和冷水一起加入，用中火慢慢煮开，饺子皮会更有嚼劲，也不会破皮。如果是自家现包的饺子，就适合热水下锅了。热水会加速溶解淀粉，这样饺子就不会粘在一起，饺子也会更好吃。
我们煮饺子的时候呢，很多人喜欢盖盖子。俗话说：盖盖煮馅，不盖煮皮。饺子馅煮熟是第一位的，不盖盖子也可以观察饺子的情况，随时拨动，防止粘连。如果想盖盖子呢，就不要盖太长时间，不然会煮破皮。
煮饺子的时候为了不破皮，我们可以在水煮开后加一点盐，让饺子耐煮，不破皮。也可以加一点食用油，给饺子表面裹一层膜，起润滑作用。煮的锅可以使用不粘锅，这样就不会粘在锅底。
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