慢慢的已进入冬季了，不知道读者您当地气温如何呢？小酱提醒您防寒保暖哦～冬季气候比较严寒，冬季滋补养生非常重要，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功效及其食欲等均会发生不断的变化。
所以，合理的调整饮食，保阴潜阳，多吃温热食物，保证人体必需营养元素的充足，以提高人的耐寒能力及其免疫的功效，使之安全、顺利地越冬是十分必要的。那么滋补食谱又有哪些呢？一起来看看吧。
秋冬两季滋补养生的重要原则是“养肾防寒”。肾是人体生命的原动力，肾气旺，生命力则强，机体才可以适应严冬的变化。而保证肾气旺的关键就是预防寒冷气候的侵袭。当今都市生活忙忙碌碌，每天都在辛勤的工作，有多少时间是用来关心过自己呢？今天小酱为大家分享一些秋冬滋补养生的食物，希望对您有帮助。
营养健康 | 秋冬滋补养生食物1、主食及豆类的挑选：小麦、大麦、糯米、黑米、粳米、燕麦、粟米、薏米、玉米、红薯、黑豆、赤小豆、大豆及其制品等。
2、肉蛋奶的挑选：羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、禽畜血、肝脏、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、乌鱼、牡蛎、虾、蛋类、奶及其制品等。
3、蔬菜的挑选：红薯、菠菜、油菜、木耳、白菜、萝卜、胡萝卜、生姜、大蒜、土豆、口蘑、香菇、山药、荸荠等。
4、水果的挑选：柑、橘、苹果、枣、橙子、桂圆、香蕉、山楂、木瓜、猕猴桃、柿子等。
5、其它:核桃、芝麻、花生、栗子、枸杞、莲子等。
营养健康 | 滋补参考膳食谱
早餐：大米、燕麦、面粉、鸡蛋、圆白菜等，如燕麦粥、煮鸡蛋、包子、蒜香圆白菜；
加餐：牛奶或豆浆；
午餐：大米、板栗、排骨、番茄、香菇、油菜、羊肉等，如米饭、板栗烧排骨、香菇油菜、番茄羊肉汤；
加餐：猕猴桃；
晚餐：粳米、红薯、青椒、莲藕等，如红薯粥、葱花饼、尖椒炒藕片。
营养健康 | 冬季养生饮食禁忌
冬季肾的功效偏旺，如果再多吃一些咸味食品，肾气则会更旺，从而极大的伤害心脏，使心脏力量减弱，影响人体健康。所以，在冬季饮食应该注意，要少食咸味食品，以防肾水过旺；多吃些苦味食物，以补益心脏，增强肾功效。黏硬、生冷的食物多属阴，冬季吃这类食物很易损伤脾胃。而食物过热易损伤食道，进入肠胃后，又容易导致体内积热而致病；食物过寒，很容易刺激脾胃血管，使血流不畅，而血量降低将严重地影响其它脏腑的血液循环，有损人体健康，所以，冬季饮食应宜温热松软为佳。
营养健康 | 秋冬滋补养生食谱推荐
桂圆阿胶红枣粥
材料：粳米100克、桂圆肉20克，阿胶10克，干枣10克、白酒适量
制作方法：
1将粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分；
2取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里；
3将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解；
4桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核；
5锅中加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分只剩余三分之一；
6加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；
7最后，加入融化的阿胶搅拌均匀即可。
阿胶乌鸡汤
材料：乌鸡1只、党参20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、阿胶粉、盐适量
制作方法
1将乌鸡去除内脏和头尾，清洗干净，以备用。
2将党参、红枣和枸杞全部洗净，然后用少量清水浸泡片刻。
3把乌鸡放入砂锅中，一次性加入足量的清水。用大火加热后，然后用勺子撇去表面的浮沫。
4将党参、红枣和枸杞一起倒入锅中，然后等水开了，再转小火煲2小时，加入适量的盐。
5最后把东阿阿胶粉倒进去，用汤勺搅匀即可。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，精，料酒
做法：
1.鲫鱼一条，收拾干净沥水；豆腐若干（我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐），切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~（我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水；若必须添水，可加热水。）
5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱（叶）花即可~
怎样才能使汤鲜味美？这里也是有技巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。
三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活儿，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖。
炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：
一忌中途添加冷水。因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二忌早放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三忌过多地放入葱、姜、料酒等调料。以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油。以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸。以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
看了这么多是不是跃跃欲试呢？和小酱一起过一个温暖的秋冬吧～～
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