要说哪种菜好吃又下饭，百吃不腻，而且超快手的菜，那就非炒土豆丝莫属了吧。
这道菜真的是又简单又下饭，是家家户户都经常吃的一道菜。但相信很多人自己炒的土豆丝总是粉粉的，还会出现粘锅的现象，这也是经常有客户买了不粘锅炒锅之后说，炒菜粘锅，一问炒什么菜呀，‘土豆丝。。’最后炒出来的简直就是一盘泥。
好厨夫为此特意向一位老厨师讨教了一下，怎么炒土豆丝才能炒出如在饭店一样还吃的口感，他也耐心的教了我一招，后来回家炒土豆丝，每次炒的土豆丝，大家都抢着吃。那么，接下来就来跟大家分享一下，那位老厨师教给我的诀窍吧，让大家都能炒出美味又不粘锅的炒土豆丝！
一、土豆丝要切匀
很多朋友不会切土豆丝，切出来的土豆丝要么粗的粗，细的细，这样就会导致细的土豆丝炒烂了，粗的土豆丝还没有熟，影响土豆丝的美味。但如果你的刀工不够好的话，觉得切土豆丝太费时间了，你可以试试一种多功能切菜刀或者是好厨夫的瓜果刨，很便宜，它能帮你轻松搞定切丝难题。
好厨夫 刨丝器蔬菜瓜果刨皮擦丝多用削皮器
这也是一款很好用的切丝神器。不仅方便实用，而且也很易清洗，使用不食品级不锈钢把手，够结实，刀片够锋利，板面滑溜的擦起来很顺畅，外观很漂亮，质量也非常好。有了这些省时间多了，简直就是居家厨房必备啊。
二、用醋水泡土豆丝
很多人之所以炒土豆丝会粘锅，很大的原因，就是因为你没有将刚切好的土豆丝放进水里泡一泡，从而去除土豆丝多余的淀粉。但是光用清水泡土豆丝是不行的，我们可以在水中加点醋，然后把土豆丝放进去淘一下，最后控干水分再下锅，这样炒出来的土豆丝既不会粘锅，口感也更酸爽。
三、大火翻炒土豆丝
土豆丝最后好不好吃，这一步是关键。所以要想炒出香脆爽滑的土豆丝，一定要记住用大火翻炒土豆丝哦（PS:好厨夫不锈钢炒锅导热很快，中小火即可达到大火的效果，开太大火容易掌握不好火候造成糊锅哦！）。
首先将锅用小火加热一会，然后加入少许的食油，加入大蒜、花椒、红辣椒，最后加入土豆丝，调大火候并快速翻炒，等土豆丝变白之后，再放盐、醋、葱花翻炒均匀后，关火即可。
美味的炒土豆丝就这样大功告成啦！！！
那么为了炒出香脆爽口的土豆丝，除了这些小妙招，当然好用顺手不粘炒锅也是重中之重啦，好厨夫钻石炒锅，拿在手上很有重量，采用不锈钢物理不粘的技术制成，有了它，即使煎鱼都不会出现粘锅的现象。
好厨夫（HAOCHUFU） 炒锅不粘锅无油烟无涂层电磁炉煤气通用304不锈钢炒锅32CM
此款钻石不粘炒锅，外表面采用430耐磨不锈钢，加厚纯铝金属夹层，导热更快更均匀，锅内使用304医用级别安全不锈钢，利用物理不沾技术实现不粘，健康安全。它加热快，后热均匀，能很快就将土豆丝炒出来，中空手柄的设计，方便使用防烫。大家记住了吗？
生活处处都有小妙招哦。。
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