馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，
是人们补充能量的基础食物，
而且面粉经发酵以后，更容易被人体消化吸收；
在北方，人们多以面食为主，其中首推的是馒头，
一日三餐总有一餐要吃馒头，包子饺子好吃，但不能顿顿吃，
米饭、面条也只是作为三餐的搭配，总归没有馒头方便；
虽说现在买馒头极为方便，但是作为厨娘或厨爷，多少会有些许的担忧，
市面上的馒头多使用酵母伴侣，而且吃起来没麦香味，
我一般一周蒸一次馒头，自己蒸的馒头非常香，
刚出锅的热馒头忒喜欢就着臭豆腐乳吃，
但是如何蒸好一锅馒头，还是一件挺挠头的事，
下面由我简单告诉大家。
一、馒头所需材料：
面粉、水、酵母，这是最基本的馒头材料，
它们各自的比例：100%、50-55%、0.8-1%，
1、面粉：一般用中筋面粉，也就是超市中最常见的面粉：小麦粉、麦芯粉等
2、水量：要根据面粉的吸水性加以调整，面粉的品牌不同，吸水性各不相同，
最重要的是-蒸
7、蒸，至关重要的一步：
凉水上锅，中小火开始，等锅边开始冒气，开始计时，同时转中大火，蒸15分钟；
蒸好以后立刻开盖，绝对不会塌陷，开晚了容易滴水在馒头上。
没熟之前不可开锅盖
嘟嘟刚开始也不会蒸馒头，馒头生坯放进去之后，心里是忐忑的，因为不知道到底馒头是不是熟了，于是总会过一会儿打开锅盖看一看，结果蒸出来的馒头就像是小石头硬硬的。一般水开后放进去馒头生坯，再盖上锅盖大火蒸二十分钟，然后用小火继续蒸十分钟就可以了。如果你做的馒头特别大，那么建议你多蒸五到十分钟。
开锅盖时防止水蒸气
当你闻到很浓的面香味时，大约就到了三十分钟后了，这时候就要把馒头从锅里拣出来了，这个时候你要注意，掀开锅盖时要快速，万不可让锅盖上的水蒸气流到馒头上，如果流到馒头上，那么你蒸出来的馒头一定会出现一道道的“山丘”，变得硬硬的很难吃。
基本就这些了，祝各位可以蒸蒸日上！
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