“你告诉我花了100多块买了一把刀，连西瓜也不能切？”“手滑摔了一下，断了……真的不是质量问题？！”“剔鸡腿的时候碰了骨头，磕了个口子，质量太差！”……
没错，这些都是在严选买了陶瓷刀的小伙伴的反（tou）馈（su）。
对此，小选真的要“厚脸皮”的说，真的不是我们质量问题，陶瓷刀就是这么的精贵
网易严选 白色斜磨陶瓷刀 多用家用耐磨厨房刀具水果刀削皮刀蔬菜刀宝宝辅食刀 4寸水果刀+6寸多功能刀+6.5寸中式菜刀
（陶瓷刀：我就是酱紫玻璃心摔不得）
小选虚心向严选负责刀具的小姐姐求教了一下，学习了一些关于陶瓷刀的知识，看完这些，你们大概就能了解这位精贵的主儿了~
问：陶瓷刀真的是陶瓷做的么？
陶瓷刀的出现也就是这几年，它是由一种叫做纳米氧化锆的材料制成的刀具。它和我们日常认知中的陶瓷有一些共性，同属于陶瓷材料。
（陶瓷马克杯）
纳米氧化锆（正常状态下是一堆白色粉末）属于陶瓷材料，于是由它制成的这种刀就被叫做陶瓷刀了。
其实他还有另外几个更霸气的名字，叫做“贵族刀”，或者“锆宝石刀”，这名字总让我有一种手上拿了一把屠龙宝刀的错觉。
（纳米氧化锆原始状态）
陶瓷刀就是由这些粉末经过压制造型，超高温烧结，打磨后制成的，制作工艺也和普通陶瓷差不多，对吧~
问：陶瓷刀真的就那么脆么？why？
额，你就想想你的那些陶瓷杯陶瓷碗陶瓷花瓶，是不是也一样的脆……
虽然氧化锆和传统陶瓷并不完全一样，但是他们一样的脆呀。
氧化锆硬度非常高，但脆性强，正所谓“过刚易折”，氧化锆“有着宁为玉碎不为瓦全的情操”，所以一般不能碰撞硬物。骨头是肯定不能砍的了，冻肉也不能砍，南瓜不能砍（皮硬），有核的水果最好也别下手。所以，如果平时喜欢乱扔砍刀的，就别买陶瓷刀啦~
（使用不当的结果）
问：所以这样一把易碎的刀到底要来干啥？
不得不说，陶瓷刀还是有着许多普通金属刀没法比的优点——轻便、耐磨、硬度高、不会生锈、不会残留气味，等等等等。
这可不是小选吹的，这些优点归功于纳米氧化锆本身的特性。
硬度高更锋利 氧化锆的硬度非常高，仅次于金刚石。一般金属刀硬度在6左右，陶瓷刀在9。陶瓷刀比传统金属刀具更锋利，使用时不黏刀。
陶瓷刀和普通金属刀具相比，磨刀的频率大大降低。保持锋利的时间是相同形状&大小钢刀的60倍。当然，陶瓷刀也并不是永久不用磨（通常情况下，在你摔断它之前都不需要磨），如需磨刀的话需要购买专门的磨刀工具。
（某陶瓷刀的切割能力测试）
无异味更卫生 传统金属铸制的刀具，因其表面有无数毛细孔，因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中，容易产生异味（俗称铁腥味）；而陶瓷刀的密度相当高，表面无毛细孔，不易滋生细菌，使用时也不会串味，且不与食物中的酸碱物质反应，让食物口味更完整。
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（切蔬果不变形不易氧化）
问：为啥有些陶瓷刀那么便宜？
购物网站上搜索陶瓷刀，价格十几到几百的都有。
这里小选要偷偷告诉你，一般价格比较便宜的陶瓷刀主要材料是氧化铝。
氧化铝也是一种陶瓷材料（所以人家叫做陶瓷刀也是没错…），跟氧化锆制成的陶瓷刀相比，硬度一般，强度也是中等水平，容易染色，整体成本比较低。
但两种材料制成的陶瓷刀仅凭外观不一定能准确辨别，建议大家如有需要还是选择靠谱的渠道购买陶瓷刀（比如严选）
问：所以，陶瓷刀到底值不值得买呢？
首先要申明的是，陶瓷刀并不能替代金属制刀具，它的使用场景有一定的局限，特别脆，不能够切硬物（在这里，所有比鱼刺硬的食材都属于硬物），只适合切非冷冻的无骨肉类、非硬质类蔬菜瓜果。
陶瓷刀的优点在于轻便、锋利、易清洗、不用磨、不易滋生细菌，适合作为蔬果/无骨肉类的专用刀具。如果你比较看重这些方面，那你真的推荐你入一把陶瓷刀哦~~
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