羊肉是一种营养成分含量丰富，具有一定食疗功效的肉类产品。在羊肉中，人体必需氨基酸的含量高于牛肉、猪头和鸡肉，但是其胆固醇含量却远低于牛肉和猪肉，所含有的硫胺素和核黄素也较其他肉类产品多。同时羊肉还具有肉质鲜美多汁、风味独特、易于消化等特点，是国际公认的具有营养和保健双重作用的功能性食品。
湖羊是我国特有的绵羊品种，也是目前世界上少有的白色羔皮品种和多羔绵羊品种，因产于太湖流域，而得名湖羊。江南多蚕桑，千百年来，通过“湖羊——蚕桑”种养结合的方式，滋养着江南两岸厚爱羊肉的百姓。
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湖羊肉瘦肉率高，肉质细嫩，低脂肪，膻味轻，味道鲜美。由于膻味轻，所以非常符合南方人的口味，同时利于各种煎、炸、烤、炒、炖等各种烹饪方式。
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