酸、甜、咸、辣、鲜，这5种味道糅合在一起是什么感觉？听起来像是黑暗料理，可它偏偏好吃到让人欲罢不能。它就是叻沙面，新加坡和马来西亚最具代表性的美食。
一碗地道的叻沙面，既有海鲜的鲜甜，又有椰汁的浓郁，有时酸爽到让你流泪，却在吞下喉咙的一瞬间甜入心里。
它可能是世界上最复杂的面，可它的味道却征服了全世界。一碗叻沙面背后，究竟藏着怎样的秘密？
【死前必尝的美食】
叻沙面主要分为两种：咖喱叻沙（Curry Laksa）或亚三叻沙（Asam Laksa），著名的新加坡加东叻沙（Katong Laksa）亦属咖喱叻沙的一种。
2011年美国有线电视新闻网络（CNN）旗下的旅游网站CNNGO就把亚三叻沙评为全球50大美食的第7名，而咖喱叻沙则被赫芬顿邮报（The Huffington Post）评为死前必尝的世界十大美食之一。 叻沙的魅力真是无人能挡！
咖喱叻沙在新加坡和马来西亚华人中比较流行，以咖喱、海鲜、椰浆（或椰子粉）为最大特色，咖喱用当地香料熬制，味道偏清香，用咖喱和椰浆熬制汤底，椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味同时刺激味蕾，“好吃到耳朵都动起来”！
（咖喱叻沙)
亚三叻沙常见于马来西亚槟城，以酸角、虾膏、鱼汤为主要特色。Assam是酸豆的马来词，经常用来带出汤料的酸味。亚三叻沙用鱼肉，配以辣椒、香茅、罗望子、柠檬酸、叻沙花叶等香料熬煮成略带酸味的浓汤，再加入切碎的鲭鱼丝、黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、薄菏等清爽的食材，在米线或米粉上浇灌浓的虾味甜酱，鲜甜爽辣，回味无穷。
(亚三叻沙)
【诞生于娘惹文化的叻沙】
叻沙面是南洋娘惹菜的代表菜品。
“娘惹”本意用来指迁移到南洋的华人族群，随着华文化与马来文化的交融，产生了新文化，娘惹文化（Nyonya）。
娘惹文化起源于16世纪郑和下西洋时期，郑和的很多随从自下西洋后留在南洋与当地人通婚、生儿育女，后代中的男性被称为“峇峇”（读ba）、女性被称为“娘惹”，即马来语对于“爸爸”、“娘”的谐音。
十多年前的热播剧《小娘惹》
后来，一代又一代华人移民到南洋，华人文化和马来文化不断交汇杂糅，娘惹文化吸收马来文化和华人文化特点成为南洋地区独树一帜的文化形象，创造了独特的语言、食物、服饰、建筑风格。
（娘惹建筑）
娘惹菜运用煎炒烹炸的中餐技法，结合本地食材、香料，使菜品的外观与中餐相似，口感却充满南洋的异域风情。
【探寻最地道的叻沙美味】
如果有机会来到新加坡或马来西亚，一定要亲自尝一尝当地的叻沙面。毕竟，只有起源地的味道才是最正宗的！经过仔细的搜寻，我挑选出几家值得一尝的叻沙餐馆，只看到图片，我就控制不住流口水的节奏。
[新加坡328 Katong Laksa]
新加坡的这间328 Katong Laksa，吸引力大到连明星也来光顾，这家店不提供筷子，只能用勺子吃，坚持着最传统最正宗的吃法。
据吃过的人说，328是真的名符其实“最好吃”，吃过的人都要夸上一句“Awesome”!
[槟城律驰名亚三叻沙]
马来西亚槟城的律驰名亚三叻沙是槟城人最熟悉的叻沙招牌，许多游客都慕名而来，尤其周末和节假日人潮更为汹涌。
这里的叻沙面条很滑，汤底偏酸，吃起来特别爽口。
[槟城依淡巴刹的亚三叻沙]
位于槟城亚依淡巴刹的亚三叻沙摊红透半边天，不管是当地人或游客都赞不绝口。亚依淡巴刹位于极乐寺山脚下，许多游客到极乐寺一游后必到这里尝一碗叻沙面才心满意足。
这里的亚三叻沙汤头浓郁，用料十足，汤内满满的鱼肉，尝一口，满嘴都是薄荷叶的香味，令人回味无穷！
还有很多好吃的叻沙餐馆，出品各有千秋，我就不一一列举了~
【如何DIY一碗美味的叻沙？】
想吃一碗叻沙却找不到好餐馆，怎么破？那就自己亲自动手！下厨房一位美食达人@紫色透明 给我们分享了一个非常简单的叻沙米线食谱，让我们来看一下吧！
[准备食材]
鸡骨（鸡壳） 香菜根 叻沙叶 银鱼干 虾米 虾头 虾壳 椰子粉 叻沙膏 油豆腐 鱼片（鱼豆腐） 鱼蛋 鲜虾 豆芽 米粉 油面（蛋面） 鸡蛋
烹制步骤
1.鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。豆泡对角切开，更容易入味。焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。
2. 新锅加热，放入叻沙酱、加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替、加少许鱼露、盐、糖调味
3. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用
看了这么多，你是否感到心痒痒？不如现在就煮碗叻沙尝尝吧！
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