牛排是经典的西餐。若有机会耐心地细品一块牛扒，表层焦香略有嚼劲，内里则鲜嫩多汁，浓郁的牛油香气在唇齿间四溢，再配上红酒，与亲密的人共享，绝对是美妙幸福的时刻。
牛排的质地和味道，与产地、饲养方式、部位、烹饪方法都有密切关系。这次推荐的是西冷牛扒，口感紧实有嚼劲，外层一圈脂肪带来了油脂的馥郁芳香。西冷牛排适宜煎至五到七分熟，外层棕色，内呈粉红色，外韧里嫩，还有饱满的肉汁。
西冷牛扒原本丰富的味道，只需盐和黑胡椒粉调味，便可带出它的鲜美。煎牛排时，用橄榄油替代牛油，能减少饱和脂肪的摄入，且令牛排口感更为清爽。这次使用的戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油，是欧盟顶级橄榄油产品，清澈滑润，清香醇厚。戴蒙帝诺橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸、和适当比例的不饱和脂肪酸，富含维生素A、D、E、F和胡萝卜素等脂溶性维生素以及抗氧化物等多种成分，有促进骨骼和神经系统发育的功能，助于增强人体对如钙、磷、锌等矿物质的吸收。
不用去西餐厅，在家也能品尝到经典的牛排，快来试试吧！
原料：原切西冷牛排一块，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油5毫升，海盐少许，黑胡椒粉适量，苦菊、圣女果各适量
步骤：
1. 原料备齐；
2. 将冰冻的牛排提前一天放于冰箱冷藏，自然解冻变软，用厨房纸吸干表面；
3. 平底锅烧热；
4. 倒入少许橄榄油；
5. 将牛排放入锅内，小火煎两分钟左右，表面渗出汁水时翻面；
6. 另一面也煎两分钟，如果牛排较厚，侧面也要煎一下，以锁住肉汁不外流；
7. 煎好的牛排放于盘内，均匀撒上盐和黑胡椒粉，点缀苦菊和圣女果；
8. 让牛排静置几分钟后再食用肉汁更饱满。
小叮咛：
1． 牛排选购时注意选择原切的牛肉，而不是拼装的假牛排，可以看配料表，拼装牛排一般是由碎肉组成，不一定是纯牛肉，而且还含有食用胶、嫩肉粉、香精等多种添加剂；
2． 煎牛排的时间视牛扒厚度和个人喜好而定，但西冷牛扒不宜全熟；
3． 牛排解冻后不能用水清洗，只需用厨房纸巾吸干表面；
4． 牛排的配菜除了蔬菜外，还适合搭配土豆泥、意面等；牛排还可搭配各种酱汁食用。
自营 希腊原装进口 戴蒙蒂诺（Diamandino）单果低酸度 食用特级初榨橄榄油500ml
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