螺蛳粉在美食界的地位你知道吗？

讲真，自从爱上了螺蛳粉以后就像误入了柳州坑，定期寻找属于柳州味道的螺蛳粉，自从在京东桂柳粉王上购买了螺蛳粉之后，每逢大小型聚会或外出吃饭，就会尝试问一句：“你喜欢螺蛳粉吗？”

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对于吃惯了榴莲和臭豆腐的人，螺蛳粉在美食界的bug简直-可以忽略不计。虽然仍然有人接受无能，但也有着数以万计跟我一样热爱着螺蛳粉的人，还有那些四处给别人安利螺蛳粉的小伙伴们。

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螺蛳粉的“臭”跟榴莲和臭豆腐相比，真的是有过之而无不及，店门还没看见，就能闻到味道，如果附近没有公厕，那么一定就是在卖螺蛳粉。一碗螺蛳粉从汤头到米粉再到配菜无一没有讲究。还有这红油，也是汤头必不可少的原料之一。

螺蛳粉的螺蛳之意并不是说粉里一定有螺蛳，而是汤头由螺蛳加猪骨熬制。螺蛳虽小，也算是湖鲜，所以熬成的汤头里除了猪骨浓郁的香味以外还会浑然天成似的多一份鲜香。

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米粉同样有讲究，忌用桂林米粉以假充真，也忌用半成品加工。用冷水泡过的干粉煮熟，虽然时间长了点，但是口感却极好。这样的粉即使泡久了也不会发胀，米粉有螺蛳汤汁的浓郁鲜香，也滑嫩有弹性。