前阵子女儿因为学校布置的一次调查作业而问我，你记忆最深刻的10件事是什么？
还没开始检索记忆，中学时期在某个大风的夜的街头，喝到的那一碗热乎乎的姜红糖番薯糖水却突然从庞大的回忆库里跳了出来。
还记得在老姜和红糖的衬托下，原本平凡的红薯滋味变得出众，沉着的甜因为一丝辛辣的调动显得轻灵了起来。热乎乎的一碗喝下去，全身都暖了起来，心中仿佛有一团火在燃烧。
这大概是我第一次接触广东的糖水，第一个照面，就被它的温暖而心醉，从此一发不可收拾，尝试各路广府糖水，连男人，也选了一个广东的嫁了。
越了解越发现，广东真的承受了世人太多的误解。什么空口吃虎豹，什么一蛇N吃，什么蟑螂老鼠都吃，甚至连煲仔饭都有说是煲的胡建“仔”本人。简简单单的糖水二字，也让很多北方人觉得是糖和水的组合。
其实糖水是广东的中式甜品的一个统称，形状以羹、汤、糊、奶为主，在口感上分为流质、半流质、固体，并不一定是“水”。也因此广东人不说“喝糖水”，而是“食糖水”。
食糖水是广东人的甜蜜日常，是在外工作的广东人日夜思念的情人，只有当一碗糖水下肚时，才能感觉到“嗯，我到家了”。
糖水文化在南粤大地孕育了数百年，广东人绝对已经到了无糖水不欢的程度，无论是小时候一碗带陈皮香的红豆沙，还是长大后一碗温暖的姜水汤圆，那种缠绕舌尖的甜蜜味道都能带给广东人无限回味，并融进回忆。
广东糖水同样也深谙养生之道，广东人遵循时令节气的基础上，还按功效来食糖水。虽然这片土地上没有春夏秋冬只有“夏夏夏冬”，但春秋冬三季在这没有受到丝毫怠慢，不时不食同样在糖水上发挥得淋漓尽致。
春季调理肝气，以川贝、雪梨、莲子、枸杞等食材为主，比如雪梨川贝。
川贝炖雪梨
雪梨川贝是调理咳嗽燥热的常用方，特别是对肺燥引起的咳嗽，功效特别显著，所以同样也适用于秋季。再加入少量枸杞，养肝滋肾的作用更佳。
夏季主要消暑解热，以马蹄、海带、竹蔗、茅根等食材为主，比如竹蔗茅根水。
竹蔗茅根马蹄水
马蹄去皮，露出雪白的果肉，竹蔗、芦根切段，每种食材自带天生的糖分，一起煲出来的汤水清清亮亮，散发着一股清香。第一次尝试就立刻被掳获，马蹄脆爽的果肉与舌尖缠绕，清甜的滋味在口腔流淌，清润甘甜。
秋季要润肺生津，以银耳、木瓜、百合、白果等食材为主，比如木瓜炖银耳。
木瓜雪梨银耳羹
秋冬最简单的滋润养颜糖水，非雪梨银耳炖木瓜莫属。20分钟即可速成一道美味甜汤，甚至不放银耳的话，五分钟即可。
冬季当然是散寒温里，以芋头、姜、蜜枣、桂圆等食材为主，比如姜红糖番薯、山楂红枣汤等。
山楂红枣汤
除了时令的讲究，还有四个不得不提的经典款：红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、双皮奶。
这四款糖水看似普通，但是做不做得好、有无用心，吃起来是很值得考究的。就像一个厨师的基本功——炒饭，偏湿不行，偏干不行，蛋浆没有包裹到每一粒饭粒不行一样，一切都要刚刚好。
红豆沙一定要下江门新会的陈皮，绿豆沙要配海带和臭草，加少许红糖，中和绿豆的凉性。糊类就更讲究，销货炒香，用石磨一边磨一边加水，直至细滑到能发光，才能倒进锅里熬煮，切忌心急。
时序已经推移到了秋冬，天气愈发寒冷，在这样冷风四起的夜里，自己动手，做一碗温暖的糖水食可好？
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