作为大内蒙的一个资深的吃货，今天给大家普及一些小知识！在日常生活中，牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
随着舌尖2的热播，人们对食材也更挑剔讲究。很多吃货朋友们对牛肉干爱不释手，但是有品尝到原汁原味的内蒙古牛肉干还是需要些独到的眼光。目前网上卖牛肉干的有几万家，怎么样找到好的牛肉干呢？
风干牛肉六七成干的需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。
正宗牛肉干掰开成拉丝状，颜色红润鲜嫩，呈红褐色或咖啡色，精肉呈桃红色，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏。其含蛋白质高达65％～87％以上。为高蛋白低脂肪食品。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。
内蒙古特产 牛肉干蒙歌尔休闲零食 先杀牛肉制作 正宗手撕风干超干牛肉干 500g
蒙歌尔牛肉采用鲜杀牛肉制作而成，选用每头牛的牛后腿肉制作而成，自然风干，烘烤而成。保留了牛肉的原有营养。
那假牛肉干是如何制作的呢？给大家普及一下
1.将收购的老母猪（其实还有淘汰的公种猪），反复注水后杀之。然后投入大锅中与牛头、牛杂、牛下水等同煮，待七八分熟时捞起稍冷后进行压缩，假牛肉即炮制完成。由于进行了反复注水，纤维粗大像牛肉，普通群众难以识别。这种“牛肉”虽然假，但因和真“牛头、牛杂，牛下水等”同煮，毕竟还有点真牛肉味。
2.在1公斤鸡蛋白中，掺入蒟蒻粉35克，使之充分膨润、溶解，另将适量食盐、谷氨酸、谷蛋白、大豆蛋白、面粉、磷酸三钠和碳酸钙等预先混合后，添加于上述鸡蛋白与蒟蒻粉的混合物中，经充分混合，再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混均后用氢氧化钠调节至PH10，制成浆料，尔后经喷丝头挤压到用蒸汽加热至105--110摄氏度的密封容器中制成丝，再把丝侵入5%的葡萄糖酸液中中和处理，再将数十只纤维并列热压制成块状，经冷却后即制成人造牛肉。蒟蒻粉就是魔芋粉，碳酸钙应是石灰石，磷酸三钠MS是锅炉的清洁剂，反正都不是人吃的东西！
半干牛肉没有超干牛肉干那么硬，老少咸宜，多种口味可选让你吃到内蒙古正宗的牛肉干。
内蒙古特产蒙歌尔手撕风干牛肉干原味 328g
所以大家选购牛肉干不要为了便宜而选择便宜的，也要选择品质好的！现在很多网上售卖的牛肉干都是掺入假的牛肉干再放一些真的来实现价格优势！所以爱吃牛肉干的童鞋们要慎重选择.
喜欢内蒙古牛肉干的朋友可以尝试一下，对于推荐的喜欢的话就加个粉呗！会随机抽取一个粉丝送出推荐的产品。
关注微信
