别再问我有没有越、邢、定窑了，我们不卖古董

2023-05-12 17:13:00
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“茶兴于唐而盛于宋”，唐、宋茶文化不仅是我国传统文化的重要组成部分，而且对当时的东亚文化圈尤其是日本、朝鲜半岛的辐射影响力巨大。唐、宋文化如此辉煌，却离当下我们的生活很远。好在，除了唐、宋所撰茶书、茶诗、画等文字资料之外，茶器茶具成了最直观的茶文化载体，让我们得以一窥唐、宋饮茶生活的真实面貌

本文简述了唐宋时期的主要窑口，以及从2012年中国茶叶博物馆“清雅集古·唐宋精品茶具展”中选出部分展品以直观的呈现出唐、宋茶具的样貌。看完本文，至少以后不要再问我，你们有没有越/邢/定......窑了，因为

这些是唐、宋时期的窑口啊！现在哪怕有也是仿制的，不然就真的是古董了。个人建议，古董还是不要拿来作为日常喝茶用，好吗？

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‖‖—‖‖唐、宋时期主要窑口‖‖—‖‖

自东汉成熟青瓷诞生以来，瓷器以其美观、洁净、成本相对低廉一跃而成为历代生活用器的首选材质。茶具也不例外，唐、宋时期南北各个窑口生产茶具品种丰富，器型多样

唐代时期，长江以南地区主要使用以越窑为主的青瓷，而长江以北地区主要使用白瓷，生产的窑口众多，有邢窑、定窑、巩县窑、相州窑等窑口。南方地区是越窑一统天下的局面，影响范围甚广，其他窑口无法与之抗衡。而北方地区则是由几个窑口轮流占据了市场的主流地位

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提到巩县窑，人们往往将其与著名的唐三彩联系起来，对该窑烧造的其他单色釉品种却言之甚少。实际上，巩县窑单色釉黄釉作品与唐三彩相比毫不逊色。其独具特色的釉水、粼波荡漾的色阶，是巩县窑单色釉瓷器中不可多得的杰作之一。

邢窑：河北邢台地区生产的邢窑产品胎土细膩，釉色洁白，质量极高，是唐中晚期比较著名的窑口。一时间风靡大江南北，“天下无贵贱通用之”，甚至在海外很多地区都能发现“邢窑”的足迹

定窑：河北曲阳地区的定窑在晚唐时期受邢窑影响，开始生产白瓷，真正成熟和有自己特色的是在五代至北宋时期，是宋代五大名窑中唯一一个生产白瓷的窑口

‖‖—‖‖唐代茶具‖‖—‖‖

唐·煮茶法

唐代品茶的方式为煮茶法。煮茶法的主要程序有备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶等。（见上图）

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唐越窑青釉玉璧底碗

唐（公元618-907年）口径14.5cm,高4.8cm

敞口，斜腹，玉璧底圈足。全身满釉，施青黄色釉，圈足部分有四处泥点支烧痕迹

晚唐五代时期，高档越窑器的制作，有一种特殊的工艺，会在施釉之前对素胎进行打磨抛光处理，这样施釉后的器物显得格外光滑、釉色亮丽。此器即经过了此道打磨工序。

唐代陆羽在《茶经》中评价了当时各个窑口的茶盏，认为越窑盏排行第一。瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升以下。此盏就是此段评述的最好注解。

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唐巩县窑白釉兔头罐

唐（公元618一907年）口径11cm，高17cm，底径11cm

圆唇撇口，短颈，丰肩鼓腹，圈足。罐肩部有两个兔子形状耳朵，肩部依旧残存有铁链条。胎坚致灰白，施白釉，釉不及底

由于此类罐子的肩部有两个兔形的小钮，俗称兔头罐。难得的是，此罐保留了原始的铁链，可以证明此类作品的用法。兔钮中间的孔洞是用来系绳或链子的，方便提拿和移动的。此罐当作盛水之用。

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唐邢窑白釉盏和盏托

唐（公元618一907年）盏：口径11.5cm，高4cm；托：口径9cm，高2cm

盏呈斗笠状，斜直腹，直圈足。全身施白色化妆土，施白釉。底部不施釉。盏近底足处有折棱，修足小巧，以便于盏托配套吻合

盏托呈圆形，中间有一周凸起的托口，中心下凹，外板沿，浅腹，饼足。盏托的托口与盏正好吻合。施白色化妆土，胎细腻洁白，釉色洁白滋润，积釉处泛青

此套茶盏成套难得，器型小巧玲珑，韵味十足，属于典型的小器大样型做工

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唐褐釉茶碾

唐（公元618一907年）长30cm，高4.5cm

茶碾的整体呈长条形，中有凹槽，两侧均有网格状印花纹饰。胎质疏松，呈灰黑色。施褐色釉，釉不及底。碾轮呈圆形，中有圆孔洞，为安装木柄所用，不施釉，胎呈灰黑色

茶碾是唐宋茶道中重要的器物，用于碾磨茶饼之用

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宋代茶具

宋·点茶法

宋代的品茶方式主要使用点茶法，而非煮茶法。点茶法的冲泡环节需先将茶盏烘热，再将茶末倒入茶盏之中，以沸水冲之，并进行一定的击拂。而击拂扬汤的手法需要很高超的技巧，在北宋赵佶的“大观茶论”中曾经有专门描述。

由于品茶方式的改变，导致茶具的相应改变。

首先，宋代茶具的品种比唐代要少。北宋赵佶的“大观茶论”中记载有罗碾、盏、筅、瓶、杓五种茶具。宋代茶具共分为两大类，一类是备茶末阶段，一类是点茶的阶段。

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而陆羽记载的唐代茶具有24种之多（如果细拆分的话，可以算为28种）。这种数量上急剧减少的原因大体应与茶文化的世俗化有关。唐代时，品茶与宗教是密不可分的，因此，品茶的过程带有一定的宗教色彩，茶具也呈现出仪式化的特点。到宋代时，由于茶文化被广泛的推广，成为了“柴米油盐酱醋茶”开门七件事之一了，繁冗的仪式和复杂的茶具己经不能适应世俗化的新需求，因此，茶具品种的减少是顺理成章的事情，很多边缘化的茶具被省略和取消了。

第二个特点，器物的型制有所变化。宋代的汤瓶是主要的茶具之一，用于点茶时注入沸水，在唐代时并不是主要茶具，而是用于盛水，向茶釜中注入冷水。宋代时期盏的样式虽然多种多样，但是腹部一般都较深，有利于发茶。