我的家乡在安徽西南部的山区县城——潜山县，那里山清水秀，人杰地灵，素有古皖之源、皖国古都、二乔故里、安徽之源、京剧之祖、禅宗之地、黄梅之乡”的美誉。每逢佳节之时，作为游子，便增添几分对亲人和故乡的思念，总是忍不住写点文字来抒怀念及之意。
大学期间，细读汪曾祺老先生的《端午的鸭蛋》，其从容散淡，大有月下听长者谈古论今之感，平淡而有味，悠然恬然之间，流露出的是对儿时生活以及童真童趣的怀想，对故乡的热爱和自豪，也是对故乡高邮的鸭蛋赞美。
趁好的是乡下的姑姑自家养着鸭子，这鸭蛋便不用去超市里买，屁股浑圆脑袋溜尖儿的鸭蛋举起冲着阳光，蛋壳儿在阳光下莹莹地透着点红，一看就知道是新鲜的好鸭蛋。
小时候的鸭蛋家家如此，不觉得稀奇，现在想吃到，却需要大运气。农村里还好些，放眼城市，那可不是谁说那是乡下土鸭蛋，就是乡下土鸭蛋的呢。
姑姑手巧，承袭的是奶奶的手艺，包粽子、腌鸭蛋、炸面儿鱼都是一把好手。腌咸鸭蛋方法简单，看起来似乎只要把鸭蛋放盐水里泡着就成，从来等吃的我，却是不知道里面还有没有些其他的奥秘的。
腌好的鸭蛋由姑姑挨家送出去，有超级大的个头的，那是双黄鸭蛋。口味上是没啥稀奇的，就是一刀子剖开，两个蛋黄油光闪亮的，看起来颇令人高兴。
鸭蛋偏腥，是以鸭蛋没有鸡蛋好佐食，古人聪明，懂得量体裁衣，甚么锅，配甚么菜。
偏腥的鸭蛋煎炸焖煮，都不如鸡蛋，独独腌咸了，那口味，独一无二。
煮好的咸鸭蛋用快刀切开，热乎乎的红油汁炸开来，染满了刀锋，蛋白柔嫩见水，一刀分二，二二分四，一个咸鸭蛋，切匀了，小月牙儿似的。
咸鸭蛋一定得带壳儿吃，和橙子不同，橙子要自个儿剥，再一瓣一瓣儿地吃，好吃，用刀分开总觉得不得劲儿。咸鸭蛋却正好相反，一个浑圆的剥好了，不好吃，须得刀刀切开了，一筷子下去，蛋白带着蛋黄，那滋味儿才叫好。
袁子才的《随园食单》中说的好：“总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”
呱呱庄园 咸鸭蛋20枚 古法泥腌低盐清淡熟 约1200g
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