秋季海鲜品种丰富，肥美新鲜，海鲜爱好者们又可以一饱口福了。不过，大快朵颐之际，大家需要当心海产品中常见的一种细菌——副溶血性弧菌！一旦中招，可不好受。
副溶血性弧菌是什么？
副溶血性弧菌是一种嗜盐菌，广泛存在于近海岸的海水、海底沉积物和海产品中。鱼虾蟹贝都是常见的可能含有副溶血性弧菌的海产品，特别是牡蛎、毛蚶、蛏子等滤食性贝壳类，更容易在体内富集这种细菌。
小细菌，大危害
副溶血性弧菌是引起食物中毒的常见原因，特别是在沿海地区，是引起急性肠胃炎的主要致病菌。
副溶血性弧菌引起的食物中毒一般有一到两天的潜伏期，之后急性起病，表现为肠胃炎。常见症状就是腹痛、腹泻，呈喷射性水样便，可能混有粘液或脓血，一天大便5-6次，多的可达10多次，伴有呕吐等上消化道表现，还可能出现头疼、发烧等症状。
副溶血性弧菌食物中毒通常具有自限性，病程比较短，2-3天后可自愈，不留后遗症。
吃海鲜的正确方式
夏秋季节容易发生副溶血性弧菌食物中毒，该如何预防呢？海鲜爱好者们要注意啦！
1
煮熟煮透
副溶血性弧菌怕热也怕酸，加热到80-90℃时一分钟就能把它们杀死，在食醋中数分钟就会死亡。所以，吃海鲜时只要蒸熟煮透，就不用担心副溶血性弧菌了。
2
不吃生鲜
食用海鲜类美食，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。有人以为副溶血性弧菌怕酸，吃生海鲜的时候蘸点醋就行了。这样可不行，吃海鲜的时候在表面蘸的那点醋，根本不足以杀死藏在海鲜里的细菌。
因此，在海鲜的时候，要吃熟透的海鲜。
3
避免交叉污染
防止厨房内交叉污染也很重要，避免生鲜海产品及其盛放、处理的器具污染其他食品。另外，处理海鲜产品也需小心注意，有裸露伤口时不要接触海产品，以防感染海产品中的细菌。
关注微信
