我行走江湖多年，不少人在炖猪肉时都遇到这样的问题，肉柴而不香的，肉质硬，影响口感。因此今天决定拿出传家秘诀与君分享，告别猪肉“硬邦邦”。
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首先肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
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其次不要用旺火猛煮
肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
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在炖煮中，少加水中途不要加冷水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
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最重要的就是选用——裕滨冷鲜肉
上述烹饪小技巧固然重要，但是，没有一块好的烹饪原料，也真是巧妇难为无米之炊啊。好的食材才是整个烹饪过程中的最重要的。裕滨冷鲜肉爽滑鲜美的口感深入身心，肉质鲜嫩。纯粮喂养，12个月的生长周期，营养物质得以慢慢的沉淀。
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综上所述，具备以上条件，再也不会出现炖猪肉硬邦邦的问题，入口即化，汤鲜味美的裕滨冷鲜肉，还不快来品尝？目前裕滨冷鲜肉已全面开展线上销售模式，品质猪肉，尽在裕滨！
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