过去人们说到素食主义想到的就是宗教信仰，现在人们说到素食主义想到的就是健康理念，这前后鲜明的变化，足见人们对于品质生活的追求。
据不完全统计，我国目前的素食主义人群数量更是高达5000万，但素食往往口味偏淡，食之无味，于是很多素食主义者便开始选择用油脂来调味，那素食主义者该如何选择合适的食用油呢？
基于这一问题，我们今天就来探讨一下。
首先可以肯定的是，吃过多的油脂对身体无益反倒有害，素食主义者一样如此，而最新版本的中国居民膳食指南更是给出了标准的答案，即每人每天食用油的摄入量是20~30克，一旦超过这个量，即便是素食也一样会导致肥胖和慢性疾病的发生风险。
所以不管你是什么食派，都要控制好食用油的摄入量，选择合理的烹饪方式，多蒸煮少煎炸，必要时可以选择一个带有刻度的油壶，这样既可控制食用油的总量，也可控制每个菜肴的用油量，避免不知不觉中用油过多。
其次再来说说调和油。素食主义者本身已滴肉不沾，这时再一味地拌调炖煮难免有些不太人道，所以有些时候来点爆炒煎炸也是可以理解的，而适合爆炒煎炸的食用油恐怕就要数调和油了。市场上常见的调和油是大豆调和油，其n-3多不饱和脂肪酸（亚麻酸）含量比其他大宗食用油要高，选择大豆调和油来烹饪美食，既能满足素食人群对n-3多不饱和脂肪酸的摄入，又可以满足味蕾的体验，可谓是一举两得。
当然，对于素食主义者来说，最易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，所以在膳食中增加n-3系列脂肪酸（欧米伽3）的摄入很有必要，除了以上说的大豆调和油之外，亚麻籽油、紫苏籽油等也是不错的选择，亚麻籽油中富含亚麻酸和木酚素等营养物质，对于调节内分泌，增强免疫力有独特功效，而紫苏籽油虽然在营养价值上与亚麻籽油相仿，但其所含亚麻酸更高，更有利于人体吸收。
相信以上三点建议会对素食人群选择食用油有所帮助。另外，人体对脂肪酸的需求是多样化的，尤其是必需脂肪酸的需求，因此建议素食主义者也要经常变更不同种类的食用油。
而适合素食人群食用的食用油可以选择帝麦亚麻籽油跟紫苏籽油。
帝麦亚麻籽油：愿您富贵流油，但忧富贵出“病”。单纯补充α-亚麻酸不是我们的目的，比例协调才是我们的初衷，占比56%-60%的α-亚麻酸与亚油酸完美匹配，为您架起健康防御墙，我们只做呵护您家人的液体黄金。
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帝麦紫苏籽油：源自东北黑土地核心产区，冷凉的气候让紫苏坚韧挺拔，肥沃的土壤让紫苏营养集聚，正宗血统，品质非凡。精选优质紫苏籽为原料，鲜榨品质醇香好油，亚麻酸含量高达60%—70%，几乎适合所有人群食用，尤其是孕妇、儿童、素食主义者及脑力工作者、老年人以及近视、高血脂、肝病患者经常食用，对降低胆固醇、降低血脂、防止动脉粥样硬化、降低脑血栓和心血管疾病的发生有持久作用。每天喝一点，拒绝亚健康。
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如果是考虑用调和油的话，可以选择这款：
名福一级大豆：精选优质大豆，经现代工艺精炼而成，营养丰富，滴滴珍贵，富含身体所需的关键营养元素，为健康生活助力，口味清香，油烟低，保留地道的豆油原香和营养，不管是煎炒还是油炸，样样都不在话下，给味蕾绝妙体验的同时，更给身体一个安全的保障。
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