常喝白酒的人可能知道，白酒辣不辣，取决于以下几点：
1、储存期限的要求。正常白酒酿出来后的新酒都比较燥，需要储存一段时间，让酒里的土腥味等杂质散发出去，像浓香型白酒就至少要放半年的脱新期。所以新酒一般都比较躁辣，而储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辣。这里要调侃下那些用所谓酿酒机器的作坊，酒友们请不要迷信这种所谓的自己家烤出来的粮食酒。
2、香味主成分比例不一样，总酸含量及比例不一样。比如同等度数的清香型白酒其实比浓香型酒对舌头的刺激更大，也就是更辣。
3、乙醛，丙基醛含量过高。
4、固液法或液态法酒里（其实就是有食用酒精的酒）食用酒精和香精质量问题，所以比固态法（纯粮食酒）更辣。所以喝酒要喝粮食酒，而且还是传统酿造工艺的粮食酒。
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怎么喝白酒不辣？很多人都在问这个问题，那这个问题的答案是什么呢？这个问题该怎么解决呢？下面我们一起来看看！
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所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。所以：
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1、喝白酒最好是慢点喝，不要一口一大杯。
2、千万不要空腹喝白酒，人的胃不是金属容器，空腹喝白酒对胃的伤害最大，尤其是高度白酒，一口下肚，感觉就像是火烧一样难受。如果能在喝酒前20分钟喝点稀饭或羹类的食物就好了，那样对酒的反应不会太强烈。
3、不要过量。如果实在没办法，那也要记住能少点就少点，就怕喝到尽兴的时候控制不住自己。
总结:
喝白酒不要太快!一口一口的来!!不要为了豪气，一口闷，入口停留一下在往喉咙里咽，那样就不会太辣，还有就是不能空腹喝白酒。你买酒时候要选择品质好的，好酒不辣。
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