台湾茶，以乌龙茶为主，台湾也就成为了乌龙茶的一个主产区；
与福建铁观音、武夷岩茶，以及广东单丛茶不同，台湾的地理环境造就了茶叶的特色风味；
以冻顶乌龙的口感浓厚醇香，喜欢喝单丛的朋友，茶烟酒通吃的朋友，可以品尝；
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冻顶乌龙，口感不苦不涩，回甘好，喉韵佳，碳焙香纯粹（以龙眼木炭比赛功夫焙火）；
凤凰单丛，略涩，口感浓烈，回甘好；
台湾冻顶乌龙，可选择焙火五分，三分，七分，焙火程度越深，碳焙香越直接，口感越浓，更耐泡，茶叶的颜色也由墨绿向红褐呈现；
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相对于铁观音，买到好的自然好，香气好，但是要认真鉴别；
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现说说台湾的地理环境对茶的影响，以及环境对茶种的选择；
台湾的地理环境多山地，山脉有中央山脉，雪山山脉，阿li山山脉，而茶区的海拔也随山地海拔升高；
台湾的茶种以青心乌龙中的软枝乌龙为主，枝芽柔软多汁，采摘时以两叶一心为标准；所以茶叶带梗，而铁观音在出茶时都需要挑梗，这个是区别，因为铁观音的梗是硬的，干茶美观不够，梗叶相离；
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为什么台湾茶初品会觉得淡？
1、揉球装干茶，紧实饱满，头泡时间略长方将茶泡开，水一定要开；
2、台湾茶种为软枝乌龙，加上高山滋养，茶叶成分中，涩味物质少，对口腔的刺激小；而可溶性糖增加，所以回甘好，喉韵佳；
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台湾茶特点，高山茶如阿li山茶、杉林溪茶、梨山茶、大禹岭茶随海拔升高，花果香气愈加明显持久，回甘好，耐泡；喝过铁观音的茶友，可选择台湾高山茶品尝哦；
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另有特色茶，条索状，如东方美人茶，贵妃乌龙茶，以自然蜜香著称，色香味形俱佳；文山包种，以花香之“惊为天人”感而让人叹为观止..
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台湾红茶品种极少，以日月潭红茶较早有名，茶种以引进的大叶种为主，风味独具地方特色...
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