以前我一直不能体会“白菜豆腐”这类平常食材的妙处，对家常的菜色往往不屑一顾，反而钟情于酒店饭馆的“大菜”、“硬菜”。随着年龄增长，吃过了各种美食，回过头来想想最百吃不厌的食物竟然是最平凡也最简单的米饭，特别是外婆做的孜然牛肉炒饭，每每想起，都令我垂涎欲滴。
外婆做的孜然牛肉炒饭，里面有牛肉、芝麻、蔬菜碎丁，米饭香软，咸淡正好，还有一点孜然香味。端上来的样子再普通不过，然而一勺子下去，却让人忍不住大嚼起来，直呼“好吃”。 没有昂贵的食材，也没有高级的做法，但却神奇的牵动我的味蕾，也许是它所蕴含的温暖情味打动了我。
食材准备：
稻花香白米饭、牛肉、孜然、芝麻、香菜、洋葱、姜丝、淀粉、盐、糖、料酒、酱油；
制作步骤：
1. 把牛肉切成薄片，然后加入孜然、芝麻、少许的糖、料酒、酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感；
2. 把洋葱洗净切成丝，香菜洗净；
3. 起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了。孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味，第二次放是为了给米饭增香。
曾经问过外婆怎么做出这么好吃的孜然牛肉炒饭，并照着她说的步骤去做，但是味道却远远不及。后来外婆告诉我，做孜然牛肉炒饭，大家都以为最重要的是味牛肉的步骤和孜然的提味，但其实最重要的是米饭。好米才能蒸出好饭，好饭才能做出好吃的炒饭。
农夫2017新米东北五常大米有机稻花香大米粥米新米包邮 寒地稻花香 5kg
农夫山田稻花香，每一颗种子都是精心挑选，全程人工培育、插秧，收割，大米米粒洁白剔透，颗粒饱满分明，煮粥时汁液白嫩，蒸饭时油亮光润，米饭清香可口，不腻不燥，口感粘糯，饭香常留唇齿之间，回味长久，甘美难忘。
细细思量，我之所以对这道孜然牛肉炒饭念念不忘，也许是因为，这饭，有家的味道。
关注微信
