刚开始很多很多外地朋友开始第一口都吃不惯这个味道，可是多尝试几次肯定会爱上这个味道，甚至还可能会上瘾哦，像我这样，偶尔会去吃螺蛳粉解馋。
螺蛳汤制作：
1.石螺用清水洗净，浸泡2日，期间换水几次，将外壳刷洗干净，钳去尾尖冲净；
2.猪骨洗净焯烫，捞出沥水，汤锅中加入足量清水，大火烧开后转中小火炖煮；
3.酸笋洗净切片，紫苏洗净，姜切片，大蒜去皮；
4.炒锅不放油，放入酸笋转小火，将酸笋的水分焙干，盛出备用；
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5.炒锅放入少许油，油热后放入姜片、大蒜炝锅，放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、干辣椒炒出香味；
6.放入螺蛳炒干水分，放入酸笋，烹入料酒、蚝油、生抽、豆腐乳翻炒入味；
7.将炒好的螺蛳倒入猪骨汤中，调小火慢炖约3个小时；
8.将辣椒油加入螺蛳汤里，最后加入盐，鸡精调味即可。
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螺蛳粉配菜制作：
1.干米粉先用冷水浸泡3个小时以上，泡至软后待用，菜花洗净；
2.黑木耳用清水泡发，黄花菜用清水浸泡一下洗净，酸笋洗净切丝；
3.将泡发的黑木耳洗净切丝，酸豆角和萝卜干洗净切碎，香葱洗净切碎
4.炒锅不放油，放入酸笋转小火，将酸笋的水分焙干，盛出备用；
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5.炒锅倒入宽油，油温六成热时放入腐竹皮炸脆后捞出沥油，待腐皮降温后掰成小片；
6.将辣椒粉放入碗中，趁炸完腐竹的油热，将适量热油倒入碗中，静置片刻即成辣椒油；
7.炒锅留底油，放入花生米炒至酥脆后盛出；
8.分别将萝卜干、酸豆角、黑木耳和黄花菜（可加点螺蛳汤焖煮一下，加盐调味）炒熟后盛出；
9.炒锅留放入少许油，放入焙干水分的酸笋翻炒，加盐调味后盛出，
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螺蛳粉制作：
清水烧开后放入米粉和青菜，煮好捞出装碗，撒上切碎的酸豆角、萝卜干、炒花生、酸笋、黄花菜、黑木耳、腐竹、小葱，加入适量辣椒油的螺蛳汤、这样一碗香辣可口的螺蛳粉就做好了。
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