作为一个柳州人（有人不知道螺蛳粉是柳州小吃吗？），我首先要纠正一个说法，螺蛳粉的味道是特殊的香味，不是臭味。对我来说就是家乡的味道。
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道！（实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳，但是不能没有酸笋，
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酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道，但是当你喜欢吃的时候你就会发现其实它是一种很开胃，在没胃口的时候吃就会觉得特别好吃。
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正宗的螺蛳粉闻上去都是有些臭的，这也是螺蛳粉区别于米粉的最显著的特点，这种特色口味现代很多人都喜欢，酸、辣、鲜、爽刺激味蕾，不一般的享受。
而这股臭臭的是因为其中加入了发酵后酸笋的原因，酸笋吃起来十分可口，清脆爽口，十分宜人。
桂柳粉王螺蛳粉就是这样的，主要原料都是源自广西，保证了口味的正宗，而螺蛳粉的灵魂味道也是极其正宗，酸笋是每位消费者必点的，吃完都是称赞的
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