今儿霜降，给你一个光明正大可以大吃大喝的理由：为了准备好好过冬，是时候吃点好的补补自己了!小居对您的嘱托也只有一个字——吃！
入了秋冬季，应多食用羊肉、牛肉、兔肉，另外，这个时间段，火锅肯定是大家餐桌上的“重头戏”。
火锅技术哪家强？说起火锅，南北方可是有很大不同的，总结一句话，南北派火锅最大的区别就是：南方火锅味道在锅里，北方火锅味道在碗里。
南派火锅VS北派火锅
NO1：蘸料
南方：南方的蘸料主要用于降温，毕竟刚从高温里夹出来的食物，不适合直接放进嘴里。所以它的蘸料多以油碟为主，一般面前大多是一碟清油，再自行DIY，放入蚝油、味精、香菜、葱花等这一类。
北方：蘸料对于北方很重要啊，从那一句总结中就可以看出了，北方的味道重点就在碗里了。麻酱辣酱海鲜酱蒜蓉酱一应俱全，通过蘸料来统领火锅的口感。
NO2：锅底
南方：南方火锅细分派系也比较多，口感总结，鲜香麻鲜，锅底丰富。
北方：北方偏清淡，锅底的底料比较简单，加大葱，生姜，白菜等，主要吃的是肉的味道。有喜好吃辣的可以加辣油加重口味。
NO3：食材
南方：多海鲜和河鲜，鱼片、鸭肠、毛肚、海参、蹄筋等；南方火锅有讲究，重点在于几分熟可以入肚。入锅即可享用的：毛肚；通过“七上八下”判断的：鸭肠。
北方：多肥牛肥羊肉，各种蔬菜外加各类丸子辅之。再跟霸气鲜香的蘸料一配合，这种不加修饰的香气，让人对北方的火锅，也是流连忘返啊！
在这个南北方都离不开火锅的秋冬季里，能不能在家里就吃上地道的火锅呢？
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