说到螺蛳粉，有人欢喜有人忧；喜欢的它的人恨不得“日食螺蛳粉三大碗，不辞长做柳州人”，讨厌它的人视它为“洪水猛兽，臭不可闻”。额！废话说多了亲们估计都看不下去了，下面上干货，摆一摆这毁誉参半的“螺蛳粉”~！
说起螺蛳粉的起源，可谓众说纷纭：有人说唐朝时就有了，说柳州刺史柳宗元除贬至柳州时心情不好，胃口欠佳，府中大厨用螺蛳熬汤做的粉让柳宗元胃口大开，从此“螺蛳粉”便流传开来，千年不衰，
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可是唐朝时并没有辣椒，而是用的茱萸；还有一种说法就是明末辣椒由美洲传入中国，堂堂美食大国顿时掀起一股美食风暴，而柳州人将辣椒和本地特产的酸笋和粉丝混合在一起，形成了独具一格的“螺蛳粉”。
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螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。很多人第一次吃不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
米粉！全国各地的米粉种类数不胜数，但螺蛳粉用的米粉一定是广西的圆身“干切粉”，这种米粉是用陈米所制，煮前一定要用冷水泡1个小时，泡发后再煮，否则粉煮熟后会断，没有那种独特的口感和嚼劲，想一想如果螺蛳粉没有迷人的弹性口感和嚼劲了，那还是螺蛳粉吗？
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有了酸笋、螺汤和米粉，一碗螺蛳粉的大概轮廓就差不多了，不过要达到完美的境界，还要搭配各种开胃小菜才能为小伙伴们奉上一碗鲜、酸、爽、辣、烫五味交织，淋漓酣畅的螺蛳粉。酸豆角、萝卜干、腐竹、花生米依次码好，拌匀入口，在酸爽鲜辣在口中爆开的同时，腐竹和花生的香脆，搭配着米粉的爽滑Q弹，这才是真真正正的螺蛳粉！
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柳州的螺蛳粉因这些年成功研发出了预包装（袋装）螺蛳粉而敏捷蹿红，再加上其共同的酸笋“臭”，很多大咖明星都自觉被降服而传达螺蛳粉。螺蛳粉”作为一种新晋的网红零食，真的火得很莫名其妙呀没吃过螺蛳粉我好像都不时尚了。
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