春风拂过，万物复苏。江南风光秀丽，桃花红流水绿，在那平静的江水之下，鱼儿虾儿却已热闹起来。春江水，暖鱼肥，春季是万物复苏的季节，是吃新鲜蔬菜的好时节，亦是品尝海鲜的好时节。
吃海鲜，不仅要吃好，还要吃得营养，吃得健康！如何才能吃得营养又健康呢，我们非常荣幸请到香港TVB厨神李先生作客尚尼，厨神主持美食烹饪节目多年，对烹调美食有深入的研究，在健康煮食方面有自己独到的见解。
此次作客尚尼，厨神带来了他研究多年的新时代健康煮食方式。他说：代煮食大多采用猛火猛锅猛油的方式，这极容易让食物产生很多有害甚至致癌物质，从而对身体产生很多副作用，我们需要尽早告别这种不健康的煮食方式。基于此，他研究出一套创新的健康煮食方式：“冷锅、无水、无油”煮食，突破了煮食的界限。且看厨神是如何运用这种煮食方式做出一桌健康营养、原汁原味的海鲜大餐！
海鲜餐之鲜味青口
作为第一个下锅的食材，可见厨神对青口的情有独钟了，而事实上这道料理在厨神手中美味也发挥到了极致。冷锅中放入备好的青口及蒜蓉，开火开始烹煮，IHC烤盘恒温的性能配合特制的锁水玻璃盖，毫不浪费食材的每一滴鲜甜，保留了最原汁原味的滋味。（这道料理的酱汁，用法式长棒面包沾着吃，也是停不了口）。
【厨神烹饪秘诀】
烹煮好的青口别着急入口，稍微冷却后味道会更加鲜美！
海鲜餐之海鲜鸡翅
可乐鸡翅、红烧鸡翅吃多了，不妨试试这道独特的海鲜鸡翅吧。烹煮完青口后，无需洗锅，无需洗锅，无需洗锅（重要的话要说三次），在烤盘内直接放上备好的鸡翅，开火开始烹煮，在烹煮的过程中青口的鲜汁在恒定的火候中慢慢的、充分的渗透入鸡翅里，造就了这道风味独特的美食。
【厨神烹饪秘诀】
烹饪鸡翅的精髓在于鸡翅里面的软骨在恒定的火候中慢慢变弹牙的半胶质，这样的鸡翅最可口。
海鲜餐之原汁生蚝
海鲜餐怎可少了素有“海中牛奶”之誉的生蚝呢，对于这道料理，厨神同样是采用冷锅、无水、无油的烹饪方式烹煮，利用中火及IHC恒温锅本身具有的恒温特性和极佳锁水功能进行半焗半蒸。这看似简单的制作却原汁原味的保留了生蚝鲜嫩无比的口感，一口口都是细嫩滑爽、丰润香腴、饱含蚝汁。
【厨神烹饪秘诀】
八九成熟时就可关火，利用锅具自身储存的热量继续进行低温烹煮，这样更入味。开盖后待生蚝表面水分挥发，香味更浓郁。
海鲜餐之蒜蓉大虾
对于新鲜的虾，最鲜美最本色的吃法就是白灼或清蒸。洗净新鲜大虾，锅具无需预热，将蒜蓉铺于锅底，再将大虾平铺于蒜蓉之上，加入调味料后即开火开始蒸煮，这无水、无油的蒸煮方式让虾肉质无比Q弹鲜美！
【厨神烹饪秘诀】
HC恒温锅优越的性能可以做到蒸煮前无需进行预热，蒸煮过程中亦无需加水、无需打理，轻松做出大厨般水准的美味！
海鲜餐之无水蒸鱼
为了让鱼肉更加入味，很多人在蒸鱼之前会对鱼先进行腌制，厨神说这其实反而破坏了鱼肉本身的鲜美味道。这道无水蒸鱼，无需对鱼进行提前腌制，在下锅前将调味辅料均匀涂抹于鱼身，放入锅中开火开始蒸煮即可。在无水、中火、低温的烹煮过程中，调味料慢慢渗入到鱼肉之中，这样蒸煮出来的鱼无泥味无腥味，非常鲜甜入味。
【厨神烹饪秘诀】
无水煮食的精髓在于揭开锅盖的那一刻，食物表面的水分能快速蒸发，将食物本身的鲜味再浓缩，食物的每一滴鲜味都不会流失。
美味&健康
越是新鲜的食材越要用简单的烹饪方法去料理，这桌海鲜大餐恰恰遵循了简单烹饪的原理，配合IHC恒温锅优越的恒温特性及极佳的锁水功能，更多保存了食材的水分与营养，还原食材的原汁原味。
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