日本旬刀16度开刃是指双侧刀刃的夹角为16度还是单侧刀刃与两侧刀刃的角平分线夹角为16度？
不过刀刃角度 也分加工水平， 30度刃角也能做到断发。 40度磨磨也能剃毛。
开刃角度和刃角是两个不同的概念，旬刀16度开刃是指刀面和磨石的夹角，刃角是指刀刃两面所成的角度。。所以旬刀是32度刃角
贝印（KAI）日本进口手工菜刀 旬刀锤纹主厨切菜多功能刀TDMS-0220
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