正宗的螺丝粉，想忘掉它的滋味就难了。

螺蛳粉，也许不像法国生蚝形象那么高大，但它就像初冬时，哪天穿上棉衣了，整个冬天就脱不下来，只要吃过正宗的螺丝粉，想忘掉它的滋味就难了。

“老板，一碗螺蛳粉。”

米粉在翻滚腾气的锅水中烫煮。入水出水时间有讲究，少一秒过坚脆，多一秒过软碎。起锅捞出入碗，动作一气呵成。

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接下来加入配料，泡涨香脆的酸笋、油光透亮的腐竹、几粒焦黄香酥的花生、青翠娇滴的生菜、嫩滑甘甜的木耳…… 完美混搭组合成大杂烩，再来一大勺浓郁鲜爽渗入螺丝肉美味的汤水，看似平庸简易，美感不减一分，入口滋味难以妙言。

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黄灿灿的是腐竹与酸笋的相会，红通通的是漂浮汤水之上的夹层辣椒油，绿油油的是鲜嫩时令青菜，白胖胖的是一根根柔软极富弹性的圆滚滚粉条，未尝其味先观其色也觉食欲垂涎。

酸、爽、鲜、辣、烫，还有螺肉的鲜腥，面面俱到，不落一味，攻城略地地由刺激舌尖上的味蕾侵入食道胃小弯最后蔓延至心尖。盘旋回味，唇齿流连，绕胃三日，也毫不过分。

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辣得眼泪鼻涕直下三千尺也要吃，呛得连咳不止急促喘气也要吃，这不亚于堪称人生一大乐事。一碗殆尽，意犹未尽之余，也辣走了日夜刷题的满身疲惫，辣走了如山习册的满心酸苦，我口中心头只记得嫩滑焖香的螺蛳粉滋味。