明代张源在《茶录》中说：“饮茶，惟贵乎茶鲜水灵。”
自古以来，中国人就很讲究泡茶用水，知道好茶要用好水泡，茶味才会甘美。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。八分之水，试茶十分，茶只八分耳。”鲜明指出水质直接影响茶汤的质量，如果水质不美，再好的茶叶也泡不出它的价值来。
硬朗古朴的外表，厚实的手感，所展现的正是岁月的沉淀，成熟的沧桑。铁壶能够很好的改善水质，使水软滑、茶更甘甜。置于电陶炉上，导热均匀，铁壶加热时，温度能全面提升直至沸腾。水在沸腾时生铁会释放出丰富的二价铁，适当饮用可以补充人体需要的铁。习惯了精美瓷器的斯文，不如粗犷一回，别有韵味。
品茶必须选择水，试水，各种水所含的物质不同，对茶汤质量影响十分明显，古往今来，有过很多研究。归纳起来古人评水，主要从水质和水味两方面来谈，好水的水质必须清，活，轻，水味必须甘，冽。好茶与好水都需要用好器来烧制，泡制。好的容器会使原本鲜美的物质添加不一样的风采！！！
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