3步做出美味红烧羊排，常见家常菜

红烧羊排

天冷了，羊肉最好吃的时候到了，红烧羊排，简单家常菜，味道浓香，可以多吃些。只是这羊排需要认真选购，肉的品质决定了最后的味道，推荐内蒙古草地羊肉。

1 材料

2 姜切片，葱蒜切碎，羊排大火焯水

3 炒锅净锅后倒油烧热，下白糖，要边加热边搅动

4 等糖融化，小火，冒泡

5 倒入米酒，姜片，盐，老抽，不停的翻炒。

6 加小碗热水，盖锅盖，炖一会等羊排熟。小火10-20分钟，收汁。

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小技巧：

１、肉类焯水，加料酒姜片可以去腥，焯后洗去浮沫。２、炒糖火候比较关健，中间可以关火或者用微火，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。３、糖色不足以使菜品上色理想，可以加生抽，但糖还是要炒的，焦糖可以使红烧风味更佳。４、米酒也是不可却少的调料。