清酒：世界上最文艺的酒

清酒算得是世界上最文艺的酒了，只要有它，最世俗的喝酒场面也能文艺起来。而它的文艺范儿，来自日本人认为的“大多数时候，你喝的不是酒，是一种意境。”

　　什么酒的气味最清新？什么酒的感觉最文艺？最好它还不会把你一下放倒，但从打见到起就能让你酒不醉人人自醉。

　　答案当然是清酒。

　　光听名字，清酒就远远胜出一切威士忌、干邑、葡萄酒。清新、清高、李清照、清明节……凡带上个“清”字，再俗气的都能瞬间升华到文艺的境界。而清酒的文艺劲儿更在于它的身世。想想那些赏樱花啜饮清酒的场面，自是比赏菊花豪饮高粱的清新雅致得多。

　　清酒的文艺范儿还与那些围绕着它的人有关。日本的作家个个爱喝酒，电影里，身着和服的艺伎为男主角奉上一杯清酒，配着清淡的日式料理，即便是浮世绘的场面也文艺起来。

　　也正因此，喝清酒本身更像是一种文艺的生活方式，而清酒的种种文艺之路，皆从名字开始

有时候，取一个清新文艺的好名字，比酿造一桶好酒更重要

　　日本人最中意将自然万物和飞鸟走兽融入酒名之中：抬头仰望富士山因而有名“白雪”，为呼应“岁寒三友”的灵性因而有名“松竹梅”。

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　　对于中国人来说，最耳熟能详的清酒名当属那几个：“松竹梅”、“菊正宗”、“月桂冠”、“久保田”、“鹤岛茂”、“白鹿”……从这些名字可以看出，日本人最中意将自然万物和飞鸟走兽融入酒名之中。1925年成立的宝酒造株式会社，将招牌酒取名为“松竹梅”，不仅是因为这三种植物是日本庭院中的常客，更因为“岁寒三友”充满了寓意——松的持久力，竹的成长力，梅的生命力——恰到好处地呼应了酒的灵性。而1659年创业的菊正宗酒造株式会社，则将着眼点放在“菊花在繁花丛中显自然淳朴，到处可见”，希望打造出一个“不求高贵但求人人喜爱”酒牌。

　　以上只是冰山一角，根据《铭酒事典》的记载，日本清酒的牌名高达400多种，且很多是为了配合赏雪、望樱、观月，颇有几分浪漫色彩。

　　日本最古老的清酒“白雪”，始于公元1600年，据传是小西家族第二代老板运酒至江户途中时，抬头仰望富士山，被富士山的气势所感动，因而命名“白雪”。此后，与雪有关的清酒名高达几十种：“雪椿”、“雪男”、“雪小町”、“雪村樱”、“雪中花”、“雪国之酒”、“雪之白神”、“雪中寒梅”、“雪之茅舍”、“春夏秋雪”……为什么日本人如此喜爱把清酒与雪混搭？日本散文家团伊玖磨曾在他的《烟斗随笔》里写过一则与小说家高见顺在雪夜饮酒的故事：“两人来到赤坂一个酒家，又消磨了约莫一个小时。末班车早就没有了，而雪却越下越大。雪把街上的声音都吸走了，周围静悄悄的。夜，深了。”正是如此，也许再好的下酒菜，都不及以雪就酒来得有情怀。

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　　樱花也是清酒中常见的存在。神户县有“樱正宗”、青森县有“吉野樱”、山形县有“出羽樱”，琦玉县有“九重樱”，宫城县有“爱宕之樱”……日本人还喜欢限时供应一种“花见酒”——即在冬天酿造，到了春天赏樱时节推出的新酒。静冈县的土井酒造应景推出的“樱花开运”，简介里十分煽情地写着生产该酒的契机：“在土井酒造的工厂，玄关处就种着樱花树，每年春天都会开出灿烂的花朵。”酒厂邀请了墨彩画家向原常美，在标签上手绘出工厂里樱花开放的场景，还专门将酒瓶打造成桃红色：“闭上眼睛，晴朗天气中樱花盛开的场景浮现在眼前。开运的樱花会带来好消息，今年也请愉快地度过吧。”