茶，可饮也可吃，自古以来，就有用茶入菜之记载， 茶餐古时叫茶食，是包括茶在内的糕饼点心之类的统称。
《大金国志》的婚姻篇中：“婿纳币，皆先期拜门，亲属偕行，以酒馔往……次进蜜糕，人各一盘，曰茶食。”
如今，人们又回到了吃茶的时代。 崇尚天然饮食的人们，以各种形式把茶叶吃下去，调制成茶菜肴、汤粥饭，形式层出不穷，
茶叶饺子，以冲泡一两遍后沥干的龙井茶叶为馅，配以鲜香的辅料，外加薄薄的面皮，里面包裹着诱人的青翠。 当你把茶叶饺子送入口中，轻轻地品尝，鲜美的饺子透着淡淡的茶香味，带着春天的气息，在渐冷的秋日里仿佛感受到一丝盎然。
如拂面之春风，低吟之轻笛，以茶为食，也算是一桩风雅事了。
接下来咱们就来讲讲茶叶饺子的做法
①准备原料：面粉300g，猪肉馅300g，龙井茶25g，姜、葱、生抽、油、白糖、盐适量。
②面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上。（此处制作饺子皮的步骤可以以直接购买饺子皮来替代）
③茶叶用开水泡好，过滤
④把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好
⑤将茶叶切碎，放入肉馅中
⑥把饧好的面团，下剂，擀皮（若是直接买的饺子皮，则跳过）
⑦包入馅料
⑧捏成饺子
Tips：入馅的茶叶，以绿茶最好，清新爽口。茶叶不必放太多，如果嫌肉馅太油腻，可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。
接下来就请，尽情地品尝吧~
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