想做出嫩滑的鸡蛋羹，是有决窍滴~

鸡蛋羹的菜谱，我已经发过好几个了，有海鲜的，有普通的，但还是有朋友说掌握不好技巧，蒸出来的没我做的好，都是小蜂窝，而且还特老，口感不好。

上面视频里这种做法，我让工作室的90后零基础的小姑娘们都试了，99%都能蒸出一碗又嫩又滑的鸡蛋羹，剩下的那1%，用的不是温水，而是开水，直接就冲成蛋花儿汤了。。。。。。

做法在下面，收~~~再不成功，我也没辙了。

原料

鸡蛋，温水，盐适量（注意：鸡蛋和温水的比例为1:3）

做法

1、把鸡蛋打散后，加入少量温水，继续搅打。

2、加入盐和剩下的温水，充分打搅打均匀。

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3、用细筛把蛋液过滤2-3次。

4、蛋液倒入碗中，去除表面泡沫，烧一锅水，当水大开后，把蛋液上锅蒸。注意锅盖要留个小缝儿，不要盖严哈，可以在锅盖下面夹1根儿筷子。（这就是决窍哦~~）

5、中火蒸15分钟左右就ok啦。