有研究证实：每人每天要吃够五种颜色蔬果，有益于身体健康。更重要的是其中所蕴含的植化素，对身体大有益处。
有一项调查显示，超过30000人通过摄取植化素进行分析和测试，其中一些人感受到了精神状态有明显改善，另外一些人感冒症状得到缓解，可以得知，植化素不仅能抗氧化、抗疲劳；更能强化免疫功能、修复受损细胞和组织功能。
摄取植化素的方法，就是搭配“彩虹餐”
餐桌上的“彩虹餐”主要就是注重颜色的搭配。譬如：
红色的：西瓜、覆盆子、甜菜、樱桃和柚子；包括番茄红素、鞣花酸、槲皮素、橙皮素、花青素。红色果蔬，对于预防前列腺疾病、癌症和心脏病有很好的效果。
紫色的：茄子，葡萄、蓝莓和黑莓；包括白藜芦醇、花青素，酚醛树脂，类黄酮。紫色果蔬有利于心脏、大脑、骨骼、动脉和认知健康。
绿色的：猕猴桃、鳄梨、香瓜、花椰菜、菠菜；包括儿茶素，异硫氰酸酯，叶黄素、玉米黄质，异黄酮，类黄酮，香豆素类。绿色果蔬有益于眼睛健康，动脉功能、肝功能和细胞健康。
黄色的：南瓜，胡萝卜、桃子、菠萝和木瓜；包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质，橘皮苷。黄色果蔬能够促进健康成长发育和保护视力健康。
白色的：洋葱、蘑菇、梨；包括EGCG、大蒜素、槲皮素、吲哚、硫配糖体。白色果蔬有益于恢复骨骼健康和对抗心脏病和癌症。
每日吃够3-5种颜色的果蔬很容易，但是为了更好的维持健康，你能每日吃够5种颜色的几十种果蔬吗？所有吃掉的植化素能被人体全部吸收吗？
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