麻辣粉是一种有温度的美食，虽然毫不起眼，但真的会幸福感爆棚，想起小时候和小伙伴在寒风下，露天小摊的火炉边，几个人面前各摆着一碗热气腾腾的酸辣粉，低着头津津有味地吃着。
酸辣粉需要的材料很多，但都是家庭常见的。
先准备粉条1把，最好选用手工的，像农家红薯粉条传统工艺手工精制，粗细均匀没有杂质，口感也非常滑嫩。蚝油也是家庭常备的，经常在家里准备上1大瓶，吃火锅炒菜都用得上。
【兰考馆】农家红薯粉条1kg 传统工艺手工精制
豆瓣酱的选用也和很重要，选用了更细腻一些的，这样做起来汤看着比较清澈，颜色更好看一些。
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此外，再准备猪肉100g,豆腐皮，香菜、青菜、葱、蒜少许，家里有白糖、胡椒粉、白醋、盐、辣椒油就行了。
先把猪肉洗净切成末；把粉条用热水提前泡软；豆腐皮洗净切成丝，不要太细了；葱切段，姜切末，青菜金额香菜洗净。
第一步：先起锅热油，把肉末入锅煸炒变色后就行了，放入一勺豆瓣酱炒出红油。再放入葱姜蒜炒出香味，最后放一勺蚝油。
第二步：倒入清水，再撒点白糖/盐调味品，大火烧开后再把切好的豆腐皮和青菜放进去煮3分钟关火。
第三步：准备一个碗，碗底放些白胡椒和白醋，先舀两勺之前准备的汤，再捞豆腐皮，再将泡好的粉条和青菜都放进去。撒上一把香菜和葱碎，拌匀就可以吃了。
这样一碗自制的酸辣粉就做好了，很多女生喜欢吃酸辣粉，不仅因为酸爽开胃，而且还不会发胖。自己动手还很卫生。
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