我今天像往常一样走在大街上，忽然闻到了一股浓厚的酸臭味。路人纷纷质疑：臭水沟？垃圾堆？厕所炸了？我暗自摇头，这分明是螺蛳粉啊！究竟是谁发明了第一碗螺蛳粉已经无从考证了。但大家公认螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。然后它迅速平步青云走向粉生巅峰，从宵夜变成了柳州人的三餐日常。
有人认为，这种绕梁三日的臭味来自于螺蛳，其实罪魁祸首是酸笋啊，替罪鬼螺蛳在哭泣！正因为这股酸臭味，食用螺蛳粉是有门槛的。它极具辨识度的气味把世界上的人分成了2种。一种是重度吸粉爱好者，爱粉爱到无法自拔；另一种是还没有真正吃过螺蛳粉的，只觉得它奇臭无比不敢尝试。
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虽然酸笋的臭味把一部分人挡在了门外。但螺蛳粉里可以没有其他的很多配料，却不能没有酸笋。抵抗“酸笋臭“的方法只有一个，就是一起入坑一起嗦粉，”只要吃过三次，没有不上瘾的”。再闻到这股酸臭味，脑子里浮现的就是一碗汤红粉白、酸鲜诱人的螺蛳粉，叫人直咽口水。
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一碗鲜、酸、爽、烫、辣五味俱全的螺蛳粉，酸臭的酸笋作为灵魂绝不缺席。少不了炸制过后金黄酥脆的干腐竹，青菜点亮碗边的一抹绿，酸豆角、木耳丝、黄花菜和几颗花生米不多不少乖乖地盖在爽滑的米粉之上。微微用筷子拨开，就看到红油之下热气腾腾的汤头。喝上一口，咸味、鲜味、爽辣尽在其中。
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