咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。
据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。
咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。
起初咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为“黑色金子”。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，在印度尼西亚种植成功。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位在巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。
【今天所有的咖啡品种都源于三个野生品种：四倍体小粒种阿拉比卡（Arabica），香味浓郁，不苦微酸，口感幼滑，是上品之选；中粒种罗布斯塔（Robusta），劲儿大，重口，苦但不酸，香气不浓但口感浓郁；大粒种利比里亚（Liberica），因为太苦太猛，除了产地的人基本没人喝，很多人都不知道它的存在。】
人们之所以这么喜欢咖啡，可能是因为咖啡的兴奋和提神作用吧。俗话说有果必有因，有咖啡果必有咖啡因。
咖啡因的分子结构很像我们身体里的一种重要成分：腺苷。这个名很熟是吧，对，三磷酸腺苷！就是ATP。学过中学生物的都知道，它使我们能量的直接提供者。你大量活动之后，“三磷酸”被消耗了，就剩腺苷了，身体就知道你累了。
咖啡因就是在这个过程中冒名顶替，先和负责传导“累”的受体结合，腺苷就没法告诉你中枢累了。中枢心里也没点数，就让你一直精神昂扬。当然，这种精神是“强弩”的，并非元气无限，所以千万别玩命喝咖啡哦~
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