不知道怎么了，最近很迷章鱼小丸子，逛街遇到这样的店铺往往都会来上一份。观察了好多次各家店铺制作章鱼小丸子的过程，实际并不是很复杂，仔细的“偷师”了几次，想自己在家试试，没想到还真是不输店铺制作的味道。
主要的原料就如下图这些，为了方便理解我给大家分了两个大类，一个是常见调料，一种为不常见调料，采购的时候方便一些。常见调料主要有：鸡蛋、食用油、海苔、白菜、洋葱、蛋黄酱、低筋面粉。不常见调料：照烧汁、柴鱼片、澄粉。
三岛 照烧汁 235g
新良小麦淀粉 澄粉 澄面 水晶虾饺冰皮月饼烘焙原料 勾芡粉 450g
除了食材的准备，做小丸子必须是要有模具的，就像我们平时在街上看到的那样。
这个东西并没有多高端，因为是商用的所以一次能做很多，对于家庭来说找类似我这样的灶上章鱼小丸子模具即可，基本花三四十块钱就可以在自家的煤气或者天然气灶上做出很厉害外形的丸子了，最关键一般这个价格附带的一些需要做小丸子的小配件基本也都会带给你的。
模具正面一般为不粘设计
首先需要准备制作章鱼小丸子的原浆。就按照我制作一锅12个丸子的量，需要准备50g低粉与8g澄粉混合搅拌。
加入200g水充分搅拌
将整个混合面浆大致打如下图这个状态
将一颗鸡蛋全部打散
然后加入到刚才已经打好的面浆当中
搅拌充分后，过一遍筛保证制作丸子的原浆没有颗粒物，增强口感，至此丸子原浆的制作就OK了。
制作章鱼小丸子芯料当然是章鱼肉了，将章鱼煮熟切块备用。
剩下的就是准备一些白菜叶、洋葱（这两种不喜欢吃的可以免去其中的某一种或者两者完全替代成别的食材如小胡萝卜丁之类的。）
制作完美的章鱼小丸子，其实对于各种配料的准备来说真不是特别的难，主要是在烧制的过程把握，总的来说是一个“熟能生巧”的过程。
先来说说制作的过程，把章鱼小丸子的模具放在炉灶上，火不需要太大毕竟是新手，稍微慢一点也是可以的，模具加热以后刷油。
（为了检测丸子原浆，可以试制一个到两个丸子看看口感如何，假如口感偏硬适当在原浆中加入适量水）将适量丸子原浆倒入模具的半圆中，尽量填满半圆但不要溢出。
加入丸子芯料，放在半圆的中心位置。（这里的丸子芯料也是可以随意替换的，这里我使用的是火腿口感一样不错）
这时候准备好你的主要制作工具，一般在购买模具的时候会附送的，这东西虽然说不大但是对于制作章鱼小丸子来说必不可少，就是这种钢制的挑针。
轻轻的翻动模具中的半圆丸子原浆，假如表皮烧制熟的话应该能轻易的翻动，不要担心内部还流动的原浆，大胆翻起来！让丸子半圆直立，继续往里添加丸子原浆，同时刷油。
按照刚才的步骤，将整个原浆填满烧制成一个球形（记住每次翻面的时候都要刷油）
煎烤至每面金黄即可出锅
想要出锅漂亮一些的，可以找一些一次性塑料袋，将蛋黄酱、照烧汁分别少量盛放塑料袋的一角，剪一个小口均匀的挤在丸子表面。
最后撒上海苔丝，嫌麻烦了剪刀直接剪一剪也可以，撒一些柴鱼片就完成了！
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用木签插一颗出来，一口下去是焦脆的外皮，伴随着绵软的内芯和中间一口略带嚼劲的小章鱼，点睛之笔让这盘自制章鱼小丸子不输街上店铺制作的品质，最关键还能自己diy，想吃什么馅料的都可以试试。祝各位吃好喝好！
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