茄子营养丰富，味道好吃，含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。喜欢吃茄子的人很多，街上大排档也有很多卖烤茄子的，去吃过一次，觉得味道还不错，也在家里做了一次。
自己家做，当然是奢华版，加了足足的料，蒜香，葱香，橄榄油的香味，交织在一起，空气中充满了诱惑的味道，还有那满满的肉末，加了辣椒酱，绝对挑动你的味蕾！橄榄油被称为“液体黄金”，富含对人体健康极其有益的不饱和脂肪酸，对人体健康有保健功能哦！
注意：茄子要事先烤的软烂，用刀划成一条条，再放肉末烤，才好吃！
材料：圆茄子1个，肉末适量，盐，酒，橄榄油，辣椒酱，葱，大蒜，酱油
做法：
1. 茄子横切一刀，不切断，放在微波炉中高火加热3分钟左右。
2. 葱切葱花，蒜切末。
3. 在一个小碗里，加入一部分葱蒜和橄榄油搅拌均匀成酱汁。
4. 把已经略变软的茄子放入烤盘中，摊开，抹上刚才配好的酱汁，烤箱190度烤10分钟分钟左右。
5. 准备肉末。
6. 肉末加盐，酒，酱油和少许橄榄油搅拌均匀，腌制一下。腌制时用点橄榄油，可以锁住食物里层的汁液，而且炒的时候不会粘在一起。
7. 热锅下油。
8. 加入肉末迅速翻炒，变色即可。
9. 取出烤好的茄子，用刀子把茄子的肉划成一条条，注意茄子皮不要划断，再把肉末均匀铺在茄子上，最后抹点辣椒酱。我用的是膳泰橄榄油辣椒酱，很香，里面居然有花生，很好吃。
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10. 烤箱190度再烤8到10分钟左右，出炉撒葱花。
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