小青柑是怎样炼成的？

2017小青柑柑园行继续起航，今天我们将来到小青柑的生产制作基地，探究火爆茶行业的小青柑是怎样炼成的。

小青柑柑普茶的制作工艺是采果、挖果、填茶、干燥、包装等工序；而制作一款个性化的口感风味的小青柑，关键之处在于“选果”与“干燥”的环节。

《关于选料》

我们精选江门新会的一线产区的优质小青柑，经过多次研究、尝试后，选择用勐海地区的陈年普洱熟茶作茶料填充柑果，制成的小青柑，柑香明显，茶味醇滑、口感滋味丰富。

《 关于干燥 》

在干燥环节上，有两种方式，低温烘焙和自然生晒。

低温烘焙

（八方茶园小青柑干燥环境·烘培房）

一般来说,低温烘焙不会破坏小青柑的营养成分，更好提升了柑皮与茶叶的芳香类物质，柑皮的清香与茶叶的陈香相交织、同时提炼小青柑口感的醇滑度，减弱柑皮的刺激性，令二者物质相互融合。

自然生晒

“生晒法”主要通过太阳光来达到自然干燥的目的。太阳光谱包括无线电波、红外线、可见光、紫外线、X射线、γ射线等几个波谱范围，当太阳直射柑皮上的油室，阳光中各种各样的因素，都会交杂一起，促进小青柑形成独特的风味口感。

（八方茶园小青柑干燥环境·生晒场）

前面有提过，八方茶园制作生晒小青柑，在生晒场进行。生晒场干净，无杂物和异味，更好保证小青柑柑普茶在转化过程中的口感特征。

此外，我们还有经验丰富的制茶师傅，掌握成熟的生晒技艺。他们时刻观察着太阳一日之内的行走轨迹；确保每一颗柑普茶均匀接受阳光的沐浴，吸天地之灵气，纳日月之精华。

低温烘焙VS自然生晒

八方茶园把不同干燥工艺的小青柑列为清香型与生晒型，因选料于天马柑园，又称为“天马老树小青柑”与“生晒型天马老树小青柑”。两款小青柑口感风味大相径庭，各具特色。

“天马老树小青柑”柑味清香，茶味厚实，茶汤甜度高，加上五年陈普洱熟茶的衬托，茶汤醇度好，品饮特点：柑香、茶浓！

“生晒天马老树小青柑”最大程度保留柑果皮与普洱茶的内含物质，制成的小青柑酸甜香醇，气味芳香而清雅，滋味甘甜醇厚，充分展现新会小青柑的柑果魅力。品饮特点：味清、甘醇！

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柑农告诉我们，距离新会小青柑的采摘期仍需几天时间，小青柑的制作即将提上日程。目前，市面上出现的“小青柑”柑普茶，不一定是正宗新会“小青柑”，广大茶友须擦亮双眼，谨慎购买哦。